詩詩愛料理 48 食譜 102 粉絲 追蹤 紅糟肉 描述 古早味紅糟肉,酥脆的外皮超厚的豬肉,一口咬下外酥內軟的口感讓人超滿足 #紅糟肉 #古早味 #滷味 #家常料理 #糟料 #紅糟 #豆腐乳 #紅麴 18 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬五花肉 400克 地瓜粉 100克 材料1-醃肉 蒜泥 20克 洋蔥泥(可不加) 15克 紅糟 50克 紅糟的豆腐乳 25克 米酒 15克 二砂 15克 細砂(可換二砂) 6克 味精 4克 白胡椒 2克 五香粉 0.5克 香油(可不加) 10克 步驟 材料1:將蒜泥與豆腐乳壓碎混合,再加入其他材料混合 將步驟1塗抹在五花肉表面,至少醃40分鐘 將醃好的五花肉表面多餘的醬抹掉,沾地瓜粉至回潮,熱油鍋150-160度,放入整片肉炸至焦黃(剛放入不要動) 炸好瀝油冷確一下,斜切即可盛盤 小撇步 1、紅糟豆腐乳也可換成南乳汁,但南乳汁通常會加一些穩定劑,而且使用完一定要冰 2、二砂:較香甜,炸完較酥脆 3、細砂:只有甜味無香味 2,258 瀏覽 2024/10/31 發表