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紅糟肉

紅糟肉

描述

古早味紅糟肉,酥脆的外皮超厚的豬肉,一口咬下外酥內軟的口感讓人超滿足

19 說讚

食材

材料1-醃肉

步驟

  • 材料1:將蒜泥與豆腐乳壓碎混合,再加入其他材料混合

    材料1:將泥與豆腐乳壓碎混合,再加入其他材料混合

  • 將步驟1塗抹在五花肉表面,至少醃40分鐘

    將步驟1塗抹在五花肉表面,至少醃40分鐘

  • 將醃好的五花肉表面多餘的醬抹掉,沾地瓜粉至回潮,熱油鍋150-160度,放入整片肉炸至焦黃(剛放入不要動)

    將醃好的五花肉表面多餘的醬抹掉,沾地瓜粉至回潮,熱油鍋150-160度,放入整片肉炸至焦黃(剛放入不要動)

  • 炸好瀝油冷確一下,斜切即可盛盤

    炸好瀝油冷確一下,斜切即可盛盤

小撇步

1、紅糟豆腐乳也可換成南乳汁,但南乳汁通常會加一些穩定劑,而且使用完一定要冰
2、二砂:較香甜,炸完較酥脆
3、細砂:只有甜味無香味

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