照燒雞腿肉
描述
出自雜誌ESSE 2024/4月
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將雞肉的筋剪斷，讓肉能夠完全攤平。
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將肉片兩面充分塗抹A,靜置15分鐘。
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兩面灑上片栗粉。
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平底鍋中火熱鍋，加入橄欖油，雞皮攤平朝下放入鍋內。肉片沿著鍋邊移動，逼出來多餘的油用紙巾吸掉，可以減少油噴。煎2-3分鐘直到上色。
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轉小火，加入米酒2大匙，蓋上鍋蓋煎7-8分鐘。
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加入B，在煎時，用湯匙把醬汁充分淋在兩面。 煎的時間是皮：肉= 9 ： 1。
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煎好後片成適當的大小。
