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【全素】高麗菜飯

【全素】高麗菜飯

描述

為了實踐真正的一鍋到底,今天挑戰用陶鍋煮飯!

2 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

用具

步驟

  • 準備工作 (10分鐘) 1.將2.5碗水煮滾,用以將乾香菇泡發 2. 米洗淨備用 3. 素火腿片切成小方塊 4. 高麗菜洗淨,切成約2公分寬絲 5. 泡開的香菇略壓乾、切絲

  • 陶鍋內倒入2大匙食用油,開火,倒入素火腿片慢煎,至素火腿片的邊緣略焦

  • 倒入香菇絲、高麗菜絲,拌炒至高麗菜略軟

  • 剛才泡香菇的熱水量出2碗倒入鍋中,加入2杯米、2大匙醬油、2小匙白胡椒粉、1小匙鹽,將鍋中的菜與米略作攪拌,以大火煮滾

  • 蓋上鍋蓋,轉為中火,繼續加熱至鍋中沒有「咕嚕咕嚕」的沸滾聲,轉至小火繼續煮5分鐘後關火

  • 不要開蓋,悶15分鐘

  • 悶了15分鐘後可以開蓋,倒入適量香油,把高麗菜飯翻拌均勻,即可開動

小撇步

1. 素火腿片容易黏鍋燒焦,要小心慢煎
2. 用陶鍋煮飯不是很簡單。如果怕翻車,可以在步驟4的時候,將所有食材倒入電鍋/電子鍋的內鍋中 (水量須減至1.6碗),用煮飯功能將高麗菜飯煮熟
3. 還可以加入紅蘿蔔絲,配色會更漂亮~

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scorpior 113 食譜 196 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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