水嫩水嫩の日式蒸蛋 ~簡單隨手做
份量
2
人份
步驟
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先戳破蛋黃用叉子慢慢將蛋攪勻過篩一次 電熱水瓶裡的熱開水約80~90度 將烹大師、塩及味醂加進熱開水裡攪勻後 慢慢加進蛋液裡並用叉子慢慢順時鐘攪勻 最後再過篩一次後分裝到陶瓷的茶杯裡 蓋上杯蓋
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電鍋外鍋放1/3杯水 將茶杯放進電鍋裡的鍋架上並蓋上鍋蓋 中間不需放筷子或留縫 直接按下電鍋開關蒸約9分鐘 開關彈起不打開鍋蓋 繼續保溫悶5分鐘後 即可出鍋了
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開始享用水嫩水嫩的日式蒸蛋吧！👍
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中式蒸蛋~ 蛋二顆打進碗公裡用叉子攪勻過篩備用 史雲生220克、塩1/4t、味醂1/2t攪勻 慢慢倒進蛋液裡並用叉子慢慢順時鐘攪勻 電鍋外鍋放一杯水 將碗公上面蓋上一個盤子 放在電鍋鍋架上 左右各隔一支筷子蓋上鍋蓋
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因為這次是用冰箱直接取出來的蛋未回溫 及直接使用冷藏的史雲生 所以為保成功做法略有差異 按下電鍋開關蒸15分鐘 電鍋開關彈起再悶5分鐘
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跟日式蒸蛋一樣 水嫩水嫩的中式蒸蛋 完全沒有氣孔~👍👍👍
