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阿怡
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黑芝麻饅頭

黑芝麻饅頭

描述

水手牌特級粉心粉(中筋) 一直是我製作饅頭的首選麵粉,此款麵粉取用小麥最靠近胚乳中心的精華部分,研磨製造出色澤潔白,品嘗起來有絕佳的口感及綿密Q彈的組織結構,享用時麵粉的紮實口感在嘴巴裡餘味猶存,令人印象深刻。喜愛製作饅頭的你也可以嘗試看看唷!

6 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 所有食材準備好放進鋼盆中,水手牌特級粉心粉(中筋) 跟芝麻粉還有酵母粉分開放,砂糖跟鹽巴也要分開放

    所有食材準備好放進鋼盆中,水手牌特級粉心粉(中筋) 跟芝麻粉還有酵母粉分開放,砂糖跟鹽巴也要分開放

  • 所有食材均勻揉成糰後放進盤子中,再放進電鍋發酵至兩倍大

    所有食材均勻揉成糰後放進盤子中,再放進電鍋發酵至兩倍大

  • 麵糰長大囉!!

    麵糰長大囉!!

  • 平均分割成一球為14-15克,搓圓,可以再撒上水手牌特級中筋麵粉以防黏手

    平均分割成一球為14-15克,搓圓,可以再撒上水手牌特級中筋麵粉以防黏手

  • 將每個球形桿圓,1/3的地方重疊在一起,排排站排好

    將每個球形桿圓,1/3的地方重疊在一起,排排站排好

  • 從底下捲起,收口再切半

    從底下捲起,收口再切半

  • 變成可愛的玫瑰花瓣形狀

    變成可愛的玫瑰花瓣形狀

  • 放進盤子中等待發酵至兩倍大

    放進盤子中等待發酵至兩倍大

  • 進電鍋蒸一杯水

    進電鍋蒸一杯水

小撇步

水手牌特級粉心粉(中筋) 很適合製作饅頭,吸水性高的麵團在塑型過程不易乾裂,蒸饅頭過程散發出一股麵粉清香,好誘人的麵粉味道~~

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阿怡 279 食譜 169 粉絲

我是一個喜歡動手做料理且願意嘗試新鮮料理的女生

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