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灶頭鑊尾

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素食藥膳火鍋(純素)

素食藥膳火鍋(純素)

描述

天氣轉涼了，熬一鍋素食藥膳湯底，邀請老姊妹們來家裏涮火鍋。清香撲鼻的火鍋，吃著熱乎，心裏更是暖暖的😊

10 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

火鍋湯底

白蘿蔔皮/高麗菜梗/玉米梗

適量
藥膳包

40g
黑麻油

30g
老薑

20g
昆布

15g
味醂

2大匙
鹽

½茶匙
素高湯粉

½茶匙
清水

2ℓ

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步驟

【當歸藥膳包】：當歸1小塊、川芎1小塊、黃耆3片、甘草3片、八角1顆、紅棗5顆、枸杞1茶匙、桂枝½茶匙、陳皮¼茶匙、小茴香 ¼茶匙、白胡椒粒¼茶匙。
藥膳加清水，熬煮60分鐘
藥膳增量，湯色更濃黑
熱鍋加入麻油、薑碎，小火煸炒3分鐘
連湯帶藥材沖入鍋中
加入蔬菜邊角料、昆布、味醂、鹽、高湯粉，小火熬煮15分鐘
湯頭過濾，把蔬菜碼放整齊，再倒入火鍋湯底即可

小撇步

1.藥材可按照配比放大，但用量不能太多，否則味道發苦。
2.昆布不能久煮，否則湯頭發黏，而且會產生腥味。
3.味道清淡的蔬菜，其邊角料都可以熬高湯，增加鮮甜度。

5,436 瀏覽

2024/09/27 發表

灶頭鑊尾 2,005 食譜 5,059 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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