吉烈豬扒
食材
「食材」豬扒
6 件
醃料
糖
1 湯匙
鹽
1.5 湯匙
蛋
一隻
生粉水
生粉
3 湯匙
水
4 湯匙
胡椒粉
少許
炸料
蛋
3 隻
麵包糠
半包
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![豬扒用刀背拍鬆 , 加入 [醃料] [生粉水] 同醃最少 15 分鍾](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1豬扒用刀背拍鬆 , 加入 醃料 生粉水 同醃最少 15 分鍾 -
2醃好的豬扒薄薄地灑上麵粉 , 再浸滿蛋汁 , 再印滿麵包糠
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3油溫大約 160'C , 炸一塊大約要 6 分鐘 , 熟了的豬扒會浮起的
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42 面都炸熟的豬扒放在隔油網隔一隔油 , 待油鑊再次滾起就把所有豬扒再次放回到油內快速炸一炸 , 立即取出 , 隔油
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5放上隔油網吹一吹風 , 便會脆卞卞的 !
![豬扒用刀背拍鬆 , 加入 [醃料] [生粉水] 同醃最少 15 分鍾](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/175548/large_d58f9dd26bd46229.jpg)
小撇步
豬扒有一面是有一條白色的邊 , 那條是脂肪 , 每隔 1-2 CM 切開他 , 炸的時候便不會卷曲 .
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