吉烈豬扒
-
![豬扒用刀背拍鬆 , 加入 [醃料] [生粉水] 同醃最少 15 分鍾](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1豬扒用刀背拍鬆 , 加入 醃料 生粉水 同醃最少 15 分鍾 -
2醃好的豬扒薄薄地灑上麵粉 , 再浸滿蛋汁 , 再印滿麵包糠
-
3油溫大約 160'C , 炸一塊大約要 6 分鐘 , 熟了的豬扒會浮起的
-
42 面都炸熟的豬扒放在隔油網隔一隔油 , 待油鑊再次滾起就把所有豬扒再次放回到油內快速炸一炸 , 立即取出 , 隔油
-
5放上隔油網吹一吹風 , 便會脆卞卞的 !
![豬扒用刀背拍鬆 , 加入 [醃料] [生粉水] 同醃最少 15 分鍾](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover/uploads/step/cover/175548/d58f9dd26bd46229.jpg)
小撇步
豬扒有一面是有一條白色的邊 , 那條是脂肪 , 每隔 1-2 CM 切開他 , 炸的時候便不會卷曲 .
討論共 0 則