吉烈豬扒

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吉烈豬扒

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食材

「食材」豬扒 6 件
醃料
1 湯匙
1.5 湯匙
一隻
生粉水
生粉 3 湯匙
4 湯匙
胡椒粉 少許
炸料
3 隻
麵包糠 半包
  • 1 豬扒用刀背拍鬆 , 加入 醃料 生粉水 同醃最少 15 分鍾
  • 2 醃好的豬扒薄薄地灑上麵粉 , 再浸滿蛋汁 , 再印滿麵包糠
  • 3 油溫大約 160'C , 炸一塊大約要 6 分鐘 , 熟了的豬扒會浮起的
  • 4 2 面都炸熟的豬扒放在隔油網隔一隔油 , 待油鑊再次滾起就把所有豬扒再次放回到油內快速炸一炸 , 立即取出 , 隔油
  • 5 放上隔油網吹一吹風 , 便會脆卞卞的 !
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小撇步

豬扒有一面是有一條白色的邊 , 那條是脂肪 , 每隔 1-2 CM 切開他 , 炸的時候便不會卷曲 .

2015/05/17 發表 1,611 瀏覽

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