照燒雞腿排佐雙菇
描述
照燒雞腿佐鴻禧菇和雪白菇更多層次，有營養又有配色擺盤，有優質高蛋白的雞肉，也有菇類的多醣體，搭配調和的照燒醬，甜鹹香搭配，是掃盤料理。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
備料圖，雞腿排不用切，醬汁先調好，菇類去根和土稍微清洗
-
熱鍋雞皮面先下，我用鑄鐵鍋有下一點點油怕黏鍋，不沾鍋可以不加油直接下（用中小火）
-
皮面煎到微焦黃翻面繼續煎（用中小火）
-
煎到雞腿排沒皮那面也微焦（約7分熟）先呈起
-
原鍋下菇類
-
下醬汁和放雞腿排，蓋鍋蓋小火燜煮
-
煮約5分鐘，菇類變色盛起鋪盤底
-
雞腿排翻面繼續燜煮收汁
-
約剩一半的醬汁熄火，盛起切片
-
此步驟可省，我只是把切片的雞腿排再下鍋稍微兩面沾一下醬汁更入味
-
把雞腿排排在菇菇上面，完成✅～
小撇步
中小火避免太焦
