48 食譜 116 粉絲

藥燉排骨

Name: 藥燉排骨 by 詩詩愛料理
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬肋排 700克; 老薑 40克; [藥燉中藥材] 黃耆 10克; [湯調味料] 米酒 150克; [藥燉中藥材] 當歸 8克; 枸杞 10克; [藥燉中藥材] 川穹 5克; [沾醬] 豆腐乳 25克; [湯調味料] 鹽巴 10克; 水 1500毫升; [藥燉中藥材] 熟地 5克; [湯調味料] 味精 1小匙; [沾醬] 砂糖 18克; [豬肋排醃料] 米酒 2大匙; [藥燉中藥材] 紅棗 10克; [沾醬] 辣豆瓣醬 15克; [豬肋排醃料] 鹽巴 1/2小匙; [藥燉中藥材] 桂皮 10克; [沾醬] 醬油膏 15克; [豬肋排醃料] 味精 1/2小匙; [藥燉中藥材] 黑皮 5克; [沾醬] 薑碎 5克; [豬肋排醃料] 胡椒粉 1/6小匙

16 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

豬肋排

700克
老薑

40克
枸杞

10克
水

1500毫升

藥燉中藥材

黃耆

10克
當歸

8克
川穹

5克
熟地

5克
紅棗

10克
桂皮

10克
黑皮

5克

湯調味料

米酒

150克
鹽巴

10克
味精

1小匙

沾醬

豆腐乳

25克
砂糖

18克
辣豆瓣醬

15克
醬油膏

15克
薑碎

5克

豬肋排醃料

米酒

2大匙
鹽巴

1/2小匙
味精

1/2小匙
胡椒粉

1/6小匙

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步驟

前置處理： 1、將豬肋排洗淨（開小水持續沖），瀝乾，用手壓將血水擠出，再擦乾，加入豬肋排醃料（米酒2T+鹽巴1/2t+味精1/2t+胡椒1/6t(1/4t的一半）抓勻 2、老薑切不規則片狀 3、藥燉中藥材洗淨放入藥材袋中 4、紅棗枸杞泡水
煮一鍋熱水至滾，下豬肋排至熟，撈起過水洗淨
滾到40分時，加入枸杞紅棗至時間到，將藥包拿出即可上桌
將醬料混合均勻，並攪拌至無顆粒，以免過鹹，拌好後建議放一下再使用