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金沙蝦仁粥

金沙蝦仁粥
20 說讚

食材

步驟

  • 蝦頭剪開取出胃囊、去腸泥,保留蝦頭、蝦殼備用

  • 鹹蛋黃及蛋白分開切碎、切片、頭及青菜切末

  • 起鍋熱油加入蝦頭、蝦殼、片用大火煸出香氣

  • 變色後輕壓蝦頭擠出蝦膏

  • 補油加鹹蛋黃轉中小火快速拌炒出泡沫加末炒香

  • 倒入米酒、水煮滾後將蝦頭、蝦殼撈出

  • 加入生米、鹹蛋白小火煮25分鐘

  • 再加入蝦仁、小白菜絲煮5分鐘

  • 最後加入鹽、胡椒粉調味即可起鍋

小撇步

蝦子胃囊可從眼睛後面直接剪開即可取出

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