【♕無敵三寶飯】李錦記舊庄特級蠔油125週年

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三寶飯可是是我心目中列為「最想吃」食物之一喔,今天終於忍不住捲起袖子來給他動手一番其實做法不難啦,只要事前準備好分類的材料,一步一步按步就班的料理,在家也可以做出令人黯然銷魂的無敵三寶飯!
使用【李錦記舊庄特級蠔油】做三寶飯淋汁沾醬,因為具有特殊的鲜,非常適合中、低溫快速料理,讓營養成分不流失喔!

食材

材料 (2人份)
主料
雞腿無骨or帶骨都可 1支
豬梅花肉 300g
新鮮鴨肉 300g
調味料
★鹽 1/2小匙
★香油、米酒 1小匙
◎紅糟 2大匙
◎糖 1大匙
◎鹽 1/2小匙
◎米酒 1又1/2大匙
◎地瓜粉 適量
*醬油 2大匙
*糖 1大匙
*米酒 1又1/2大匙
■李錦記舊庄特級蠔油 1又1/2大匙
■醬油 1/2大匙
■冰糖 1/2大匙
■水 3大匙+燉雞腿剩下雞湯
■胡椒粉、五香粉 適量
  • 1 雞腿肉和★調味料醃一晚。
  • 2 豬梅花肉和◎調味料(不含地瓜粉)醃一晚。
  • 3 鴨肉和*調味料醃一晚。
  • 4 雞腿肉放電鍋加量米杯1/2杯,開關跳起來雞皮朝上取出放涼才會好吃。
  • 5 紅糟豬肉放置地瓜粉裡裹厚粉,放置10分鐘粉會反潮,下油鍋前表面再壓些地瓜粉,再以中小火榨至金黃色後取出放涼。
  • 6 鴨肉放在鋪有錫箔紙的烤盤中烤180度25分鐘,要排列均勻喔,先是皮朝下放,等到烤了15分鐘後,快速翻面繼續烤,完畢取出放涼。
  • 7 將 ■ 調味料和蒸雞腿剩餘湯汁一起放小鍋(或微波)加熱,因為加了「李錦記舊庄特級蠔油」,會呈現漂亮的琥珀色,油油亮亮…聞起來好香的淋汁沾料。
  • 8 取一碗熱白飯,其上鋪滿3種切片的肉,再放上喜歡的蔬菜配料,吃之前淋上步驟7的「李錦記舊庄特級蠔油」沾料和切碎的蔥花,就是一道美味的無敵三寶飯。
  • 9 「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品, 醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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小撇步

「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
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*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/*瞭解李錦記http://taiwan.lkk.com/

2013/05/20 發表 6,513 瀏覽

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