👍香酥蔥油餅 <簡單易做> 簡單隨手做
步驟
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中筋麵粉+樹薯粉+塩混勻 溫開水慢慢加入用4支不鏽鋼筷 攪拌出棉絮狀倒沙拉油進去 攪拌5分鐘成糰就可以加蔥花進去 換用刮刀繼續攪拌麵糰10分鐘 蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
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麵糰搓成長條切成10份 每份麵糰約86克搓圓 蓋上塑膠袋鬆弛20分鐘 將麵糰個別裝進塑膠袋裡 輕輕的壓扁並擀平擀圓
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我是用旺旺仙貝外袋 可以裝入十張平攤的蔥油餅 放進冰箱冷凍庫保存
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平底鍋下油 鍋熱放入蔥油餅(不需解凍) 以中火煎到兩面呈現金黃色即可 口感酥脆不油膩👍👍👍
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不需擔心蔥花(靈魂)加太多 將蛋打入碗裡加些蔥花攪勻 蔥油餅味道夠不需加塩進來 爐火轉中大火蔥油餅鏟起來 將蛋液倒入平底鍋中 再將蔥油餅蓋在蛋上 蛋熟了翻面就可起鍋👍👍👍
