迷你瑪格麗特披薩—冷凍常備菜
描述
瑪格麗特就是一場直球對決，好不好吃全看食材。這次我不只要自己擀餅皮；番茄醬忍住沒買現成的；攸關風味成敗的最重要的橄欖油當然也不能馬虎，除此之外我還特地做了油封蒜頭。功夫還沒到，至少裝備要先跟上！更多做法細節：https://bit.ly/3X8CtiY
食材
步驟
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蕃茄醬食材，當然也可以簡單用現成的蕃茄醬，不過自製蕃茄醬也不難做，而且非常美味喔。加入濃縮蕃茄泥與自製油封大蒜是讓味道更濃郁的小秘密
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披薩配料，因為瑪格麗特食材簡單，所以每一樣都很重要！使用自製蕃茄醬比較好吃，起司則要用含水量高的新鮮莫札瑞拉。如果想做其他口味也可以自己替換成別的食材。
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●做披薩麵團 前一晚，在小攪拌盆中加入溫水、酵母與糖
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攪拌均勻靜置十分鐘
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另一個攪拌盆中加入麵粉
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麵粉中間挖一個井
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加入橄欖油與鹽
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將酵母水倒入中間的井
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用筷子慢慢混合水與麵粉
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攪拌到液體完全被吸收
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改用手揉到成團收圓
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蓋上濕布靜置30分鐘
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◆30分鐘後◆ 將麵團放到揉麵墊上，改用手揉
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揉到表面光滑就可以了，不需要揉出薄膜
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攪拌盆內抹一點橄欖油
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將麵團放回攪拌盆中，蓋起來靜置發酵兩到三小時，或放入冷藏發酵一個晚上（最多兩天）
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送入烤箱225℉／105℃，烤40分鐘
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◆隔天 從冰箱取出低溫發酵後的麵團，常溫靜置約一小時回溫。揉麵墊上抹一點麵粉。
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將麵團移到揉麵墊上
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壓一壓排氣
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滾圓
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分切成十顆小麵團
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一一滾圓
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蓋上濕布靜置15分鐘
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◆15分鐘後◆ 將小麵團擀開成喜歡的厚度，可以保留外圍厚一點中間薄一點
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烤盤刷上一些橄欖油
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將擀好的麵皮放上烤盤
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放入發酵箱，我用烤箱當發酵箱，開著燈、旁邊放一杯熱水，第二次發酵約30分鐘。
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烤箱預熱 450 ℉/ 230 ℃，取出發酵完的餅皮。
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壓一壓餅皮中間，做出外圍一圈厚皮
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餅皮表面刷上一層大蒜橄欖油 這次做的披薩打算放冷凍保存，所以先將餅皮塗上一層橄欖油並烤到半熟，這樣餅皮才不會因為回烤時配料出水而濕濕爛爛的
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送入已預熱的烤箱， 450 ℉/ 230 ℃ 烤 8 到 10 分鐘至半熟
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攪拌均勻備用
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◆ 10 分鐘後◆ 餅皮出爐！
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烤到底部有點焦焦上色就可以了，因為之後還會回烤不用烤到太黑
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●做披薩 等餅皮放涼的時候先備料，把整條莫札瑞拉切成十片，一個披薩可以放一片莫札瑞拉的份量
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再把每片切成六等分
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把羅勒葉洗乾淨擦乾
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餅皮放涼後，先塗上一層蕃茄醬
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放上莫札瑞拉起司與羅勒葉 原本一片披薩想放六小塊起司，但有點滿後來只放五塊。多出來的起司可以直接配番茄醬與羅勒葉當前菜沙拉吃！
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一一用夾鏈袋包起來，放入冷凍保存。
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要吃之前不用退冰直接放上烤盤， 烤箱預熱 450 ℉/ 230 ℃，送入烤箱烤 10 分鐘或直到起司融化
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我用美式大烤箱烤的話最後會再加2分鐘broil炙烤功能
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也可以用早餐烤麵包的小烤箱，最大火烤10到15分鐘
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趁熱享用！
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經過大烤箱broil炙烤後表面會更上色，焦焦的看起來更好吃！
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食譜份量可以做十片小披薩，冷凍保存慢慢吃很方便！
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小巧的瑪格麗特，當早餐吃很方便
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自製瑪格麗特就是可以起司放好放滿，厚厚滿滿的莫扎瑞拉超好吃！
