媲美小吃部之滷味豆干《米亞 安德烈 VS 懶貓》
描述
懷念家中婆婆的手藝味道 原來如此簡單
沒有油煙 不須耗大的工程 廚娘廚夫都上手
只需要家中得隨手可得的醬料 就能回味
準備好了沒~Gooooooooooo~
步驟
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傳統豆干採買回家後不用急著下鍋，先把袋子裡的水倒空後，帶子封口，丟進冷凍庫冰個半天至一天。(讓新鮮豆干中的水分結冰，增加豆干中的孔隙，會更有利於吸汁~增加豆干的美味喔！)
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傳統豆干凍了半天至一天後，開始進行滷味的製作囉！先將冷凍庫的豆干不須經過退冰，直接放入煮沸的水中，煮個10~15分鐘。
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在煮豆干的同時，開始進行醬料的混合。將所有的醬料都放在一個鍋子中，想要甜一點、鹹一點或辣一點就自己斟酌果糖、鮮美露及辣椒籽的量囉！
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煮豆干的10~15分鐘過去後，夾起豆干，此時豆干相當燙手，先放涼一點，等待較溫感時開始切片。
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豆干切片完成再放入剛才煮豆干的鍋子中，繼續煮個2~3鐘後，將水倒出瀝乾。
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瀝乾後的豆干直接倒入醬料鍋子中，以輕柔的拌勻。等待片刻，反覆拌勻的動作後，大功告成！！
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熱熱吃或放進冰箱冰鎮一下都很好吃，夏天好下飯的開味小菜！
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忘了最重要的步驟！~~~~~記得享用美味豆干前要把備用的青蔥末灑在豆干上頭，增加風味喔！
小撇步
#1如果不喜歡香菜可以移除，也是很好吃得喔！
#2想要直接把青蔥末拌入醬料鍋中也可以，放入冰箱後就得盡快吃完，不然會降低滷豆干的口感喔！
