鵝油香煎馬鈴薯
描述
用有“動物油界的橄欖油”美稱的優質原味鵝油將馬鈴薯塊煎得金黃焦香的…再撒上蒜末、孜然粉和綜合燒烤料、蔥花、香菜末拌一拌~ 那美妙的燒烤味兒立刻撲鼻而來，真的超級好吃，三顆馬鈴薯真的吃不夠。
《我的廚房~其他馬鈴薯＆南瓜料理》
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步驟
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馬鈴薯去皮切塊（大小適中），香菜、蔥切末或切小吋段，蒜頭切末備用。 調味料表中的「燒烤料」是一種複合式的以辣椒粉為主體的調味料，網購可獲得。若無可以自行調配加些辣椒粉、胡椒、花椒粉之類的…隨自己喜好增添搭配即可，不喜辣者可以去除辣椒粉，鵝油香煎的馬鈴薯就算只撒上簡單胡椒鹽也是非常好吃的。
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《前置作業》 馬鈴薯塊冷水入鍋，水開後依照切塊大小煮約5到8分鐘，將馬鈴薯塊煮至9分熟即可撈出以冷水再沖涼後瀝乾備用。 沖冷水的目的是洗去表面多餘的澱粉質，亦可省略此步驟，將煮好的薯塊直接下鍋煎也無妨。
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起鍋熱油，舀入2~3大匙鵝油，油熱後放入煮至9分熟的馬鈴薯塊攤平，偶爾翻拌將馬鈴薯塊煎至兩面金黃。 馬鈴薯塊煎至兩面金黃後即可下入蒜末拌炒，用中小火將蒜末煸炒出香氣後，再撒入孜然粉和燒烤辣味粉和少許鹽翻拌均勻，最後加入蔥花、香菜。
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這道菜的呈現是香辣乾爽型態的馬鈴薯塊，塊塊分明非黏乎乎的那種，軟糯好吃又唰嘴~可以當下酒菜也可以當點心或是主食吃唷！
小撇步
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