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蜂蜜蛋糕(簡易家常做法)

蜂蜜蛋糕(簡易家常做法)

描述

這款蜂蜜蛋糕採海綿蛋糕(分蛋法)製作~無水無奶無香精無乳化劑沒有多餘的添加物,就是一款很純粹的有著濃郁天然蜜香的美味蜂蜜蛋糕,分享給喜歡蜂蜜蛋糕的烘焙同好。🍯

《我的廚房~其他蛋糕甜點食譜》
https://icook.tw/share/lists/Anq0

111 說讚 1 一起做

時間

60 分鐘

食材

器具

步驟

  • 備齊所有食材~液態植物油建議使用味道清淡不搶味的,例如(葵花油、玉米油)。
👉《烤箱預熱備用》
再裁出適合舖襯於烤盤墊底的烘焙紙,或是耐高溫烤盤布備用。

這道蜂蜜蛋糕成品甜度適中香氣味道完美,糖和蜂蜜的多寡都會影響蛋糕的濕潤度和口感,不建議更改食譜配比。

    備齊所有食材~液態植物油建議使用味道清淡不搶味的,例如(葵花油、玉米油)。 👉《烤箱預熱備用》 再裁出適合舖襯於烤盤墊底的烘焙紙,或是耐高溫烤盤布備用。 這道蜂蜜蛋糕成品甜度適中香氣味道完美,糖和蜂蜜的多寡都會影響蛋糕的濕潤度和口感,不建議更改食譜配比。

  • 👉先秤出龍眼蜜+植物油拌勻備用。

    👉先秤出龍眼蜜+植物油拌勻備用。

  • 先將蛋白蛋黃分離置於無水無油的乾淨容器或攪拌盆中備用~分離出的蛋白連盆建議先冷凍約5~8分鐘,這樣更有利於打發蛋白霜。

將全部糖量分次加入蛋白中,將蛋清從粗泡狀打發成質地綿密的蛋白霜狀態,觀察重點是拉起的蛋白霜尖角呈挺立狀即完成,勿打發過度,以免影響成品蛋糕質地。

    先將蛋白蛋黃分離置於無水無油的乾淨容器或攪拌盆中備用~分離出的蛋白連盆建議先冷凍約5~8分鐘,這樣更有利於打發蛋白霜。 將全部糖量分次加入蛋白中,將蛋清從粗泡狀打發成質地綿密的蛋白霜狀態,觀察重點是拉起的蛋白霜尖角呈挺立狀即完成,勿打發過度,以免影響成品蛋糕質地。

  • 蛋白霜完成打發後再將蛋黃分2~3次加到蛋白霜中用同一個攪拌方向打均勻。(可避免蛋白霜消泡)

最後同樣分次加入過篩的低筋麵粉再以刮刀輕輕翻拌均勻。(這個步驟的麵粉務必要仔細拌勻,若未拌勻成品蛋糕裡會出現白色粉點影響口感。)

    蛋白霜完成打發後再將蛋黃分2~3次加到蛋白霜中用同一個攪拌方向打均勻。(可避免蛋白霜消泡) 最後同樣分次加入過篩的低筋麵粉再以刮刀輕輕翻拌均勻。(這個步驟的麵粉務必要仔細拌勻,若未拌勻成品蛋糕裡會出現白色粉點影響口感。)

  • 舀出適量的麵糊加到先前的(蜂蜜+油)中拌勻,先讓蜜和油脂乳化於少量麵糊中,再將它倒回麵糊盆中整體再拌勻即可。

拌好完成的麵糊倒入烤模中,再於案台上重敲數下…震出麵糊中多餘的空氣後即可入烤箱烘烤。

    舀出適量的麵糊加到先前的(蜂蜜+油)中拌勻,先讓蜜和油脂乳化於少量麵糊中,再將它倒回麵糊盆中整體再拌勻即可。 拌好完成的麵糊倒入烤模中,再於案台上重敲數下…震出麵糊中多餘的空氣後即可入烤箱烘烤。

  • 烘烤溫度~上下火150度C(中下層)烤40分鐘後,再以160度烤約5~10分鐘(視表面烤色情況調整)

出爐後不須倒扣,連著烤盤紙取出蛋糕,撕開四周邊緣烤盤紙,放在晾架上冷卻即可。

《食譜烘烤溫度僅供參考,請依個人使用的烤箱情況稍作調整》

    烘烤溫度~上下火150度C(中下層)烤40分鐘後,再以160度烤約5~10分鐘(視表面烤色情況調整) 出爐後不須倒扣,連著烤盤紙取出蛋糕,撕開四周邊緣烤盤紙,放在晾架上冷卻即可。 《食譜烘烤溫度僅供參考,請依個人使用的烤箱情況稍作調整》

  • 完全冷卻後即可將蛋糕切片,可置於保鮮盒中冷藏過再吃風味更佳。

    完全冷卻後即可將蛋糕切片,可置於保鮮盒中冷藏過再吃風味更佳。

  • 除了方形烤盤,也可用磅蛋糕模型(依模具大小)分成2或3條烘烤喔!

    除了方形烤盤,也可用磅蛋糕模型(依模具大小)分成2或3條烘烤喔!

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