氣炸大列巴
描述
這道大列巴，外皮金黃酥脆，內裡柔軟細膩，每咬一口，都能感受到飽滿的果仁和酸甜的果乾在舌尖跳躍，口感豐富，香氣撲鼻，越嚼越香😋。製作過程簡單，只需一次發酵和幾分鐘的揉麵，就能在家輕鬆享受這份美味。快來試試吧！
⏰烹飪時間：30分鐘（不含發酵時間）
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將葡萄乾用水浸泡1小時後撈出，瀝乾水分備用。 將堅果稍微切碎一點，備用。
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在盆中放入牛奶、鹽、細砂糖和全蛋液（全蛋液需預留一點烤前刷表面），攪拌均勻，然後倒入高筋麵粉，攪拌成絮狀後，加入軟化的無鹽奶油，揉成一個略粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時。
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當麵糰冷藏快結束時，將速發酵母和水放入碗中，攪拌至酵母融化。 從冰箱中取出麵糰，抹上融化好的酵母，抓揉均勻後，再搓揉光滑即可（時間約5-8分鐘）。
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將麵糰分割成2等份（每份約260克），再分別揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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取一個小麵糰，桿成長方形（長約24公分、寬約18公分），均勻地撒上堅果碎和葡萄乾，從上向下捲起，收口捏緊。用同樣的方法製作好另一個列巴。
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放入鋪好烘焙紙的氣炸鍋炸籃內，蓋上保鮮膜，發酵至約2倍大（溫度為30度時，時間約為60-70分鐘）。
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在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，再用鋒利的刀子劃幾刀。
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放進氣炸鍋，以150度烤20分鐘，時間到後將炸籃拉出，翻面再烤7-10分鐘，就完成囉。
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外酥裡軟😋
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越嚼越香😋
小撇步
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