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宗陽
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蝴蝶酥

蝴蝶酥
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食材

步驟

  • 先將烤箱預熱200度上火170度下火
起酥片冷凍微硬狀態,回軟會不好操作進行
將取一片起酥皮灑上適量白糖後
將起酥片以一半為中心點上下往中間對折
稍微按壓後再灑上白糖
再直接對折,一開八,先對半切再將一開二的起訴片再對切,此時約一開四,再將四份個別對半切為八分,一個一個排好
如上方圖片

    先將烤箱預熱200度上火170度下火 起酥片冷凍微硬狀態,回軟會不好操作進行 將取一片起酥皮灑上適量白糖後 將起酥片以一半為中心點上下往中間對折 稍微按壓後再灑上白糖 再直接對折,一開八,先對半切再將一開二的起訴片再對切,此時約一開四,再將四份個別對半切為八分,一個一個排好 如上方圖片

  • 操作起酥片狀態要盡快,如果無法一次烤完分批操作可先烤,等待時間先做下一批
後放入冷凍,等烤培完成再從冷凍庫取出下一批麵糰
簡單來說天氣太熱起訴皮要維持微硬狀態
不然起訴效果可能會不好


烤培上火200下火170
15-18分鐘依照麵糰上色狀態來做加減
等放涼後可直接食用
或再裹上少許白糖即可

    操作起酥片狀態要盡快,如果無法一次烤完分批操作可先烤,等待時間先做下一批 後放入冷凍,等烤培完成再從冷凍庫取出下一批麵糰 簡單來說天氣太熱起訴皮要維持微硬狀態 不然起訴效果可能會不好 烤培上火200下火170 15-18分鐘依照麵糰上色狀態來做加減 等放涼後可直接食用 或再裹上少許白糖即可

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