有心食譜:香煎法式鴨胸


郭旭英
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香煎法式鴨胸皮酥肉細嫩,是餐廳的經典料理之一。雖然各大餐廳擺盤精緻漂亮,但其實這道料理也很簡單容易上手喔!今天選用來自花蓮好山好水的櫻桃鴨,鴨胸表皮厚實,需要先下鍋煎逼油後,再放入烤箱烘烤,方能展現美味!

食材
切片
切片
調味料
適量
適量
適量
適量
  • 1
    去掉鴨胸表面可見的筋、血管,並在表皮劃刀痕。
  • 2
    灑上義大利綜合辛香料醃製入味。
  • 3
    將鴨胸放入200度的烤箱烤7-8分鐘。
  • 4
    將鴨胸放入鍋中煎至上色後,先將鴨胸取出,再加入鹽、糖、醋等熬煮收汁。
  • 5
    最後將鴨胸切片,搭配蔬菜,淋汁即可上桌。
小撇步

運用逼出的鴨油煎蔬菜,或是熬煮醬汁都很適合喔!

2013/05/17 發表 7,175 瀏覽
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