【厚生廚房】糖醋漬紫高麗

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清爽酸甜好滋味~醃漬後的紫高麗菜仍保有爽脆的口感,別有風味,輕鬆料理的涼拌小菜~快來上一盤喔!

食材

紫色高麗菜 150克
白芝麻 少許
調味
1小匙
細冰糖 3大匙
糯米醋 3大匙
  • 1 紫高麗菜洗淨切細絲,用1大匙鹽醃漬半天(因菜葉較厚,需要長一點的時間才能醃透)。
  • 2 糯米醋、冰糖、鹽先用小火煮至糖溶解,放涼備用。
  • 3 將醃好的紫高麗菜擠乾水分,加入做法2.的糖醋調料醃漬半天。
  • 4 入味後移至冰箱冷藏,食用時再灑一點白芝麻即可。
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小撇步

放糖醋汁醃時,紫高麗菜的顏色會由靛紫色轉成紫紅色。

2013/05/17 發表 4,168 瀏覽

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