東坡肉佐西蘭花 《燒肉+Vegi 6》

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現代家庭人口簡單,燒東坡肉不一定要取大正方塊;一來烹煮省時再則吃多易膩。

黑木耳同煮吸滿湯汁,入口即化豐腴如綿軟肉皮。ㄟ,不太確定健康指數依舊?但好吃是沒得挑剔。

食材

食材︰五花肉1塊 600g
食材︰黑木耳 300g
食材︰蔥 1把
食材︰青花菜 1/3棵
調味料︰醬油 1杯
調味料︰紹興酒 1/2杯
調味料︰冰糖 2大匙
調味料︰八角 2粒
  • 1整條五花肉川燙定型(煮10分鐘),取出待稍涼後切片
  • 2木耳洗淨切去蒂頭,手撕成小片
  • 3油鍋炒香蔥段,放入調味料&1/2杯水煮滾,放入肉塊
  • 4改小火煮10分鐘,放入木耳再煮30分鐘
  • 5青花菜切小塊,水滾燙2 分鐘(瀝乾放涼,剩餘冰箱保存)
  • 6青花菜裝盤,盛入木耳&肉塊,淋上肉汁即成。
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小撇步

* 冰糖可以砂糖取代,冰糖口感較輕潤。
* 紹興酒、黃酒、紅露酒可互換選擇,因酒體中已摻香料調味,不放八角也可以。用米酒時八角就不要省。
* 煮肉時就放入木耳也行,但將木耳置肉上方,加水只需蓋過肉。
* 只需要一點點青菜排盤時,用微波爐(加滾水強微波2分鐘)最方便。

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2013/05/17 發表 2,729 瀏覽

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