東坡肉佐西蘭花 《燒肉+Vegi 6》
食材
食材︰五花肉1塊
600g
食材︰黑木耳
300g
食材︰蔥
1把
食材︰青花菜
1/3棵
調味料︰醬油
1杯
調味料︰紹興酒
1/2杯
調味料︰冰糖
2大匙
調味料︰八角
2粒
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1 整條五花肉川燙定型(煮10分鐘)，取出待稍涼後切片 -
2 木耳洗淨切去蒂頭，手撕成小片
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3 油鍋炒香蔥段，放入調味料&1/2杯水煮滾，放入肉塊
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4 改小火煮10分鐘，放入木耳再煮30分鐘
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5 青花菜切小塊，水滾燙2 分鐘(瀝乾放涼，剩餘冰箱保存)
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6 青花菜裝盤，盛入木耳&肉塊，淋上肉汁即成。
小撇步
＊ 冰糖可以砂糖取代，冰糖口感較輕潤。
＊ 紹興酒、黃酒、紅露酒可互換選擇，因酒體中已摻香料調味，不放八角也可以。用米酒時八角就不要省。
＊ 煮肉時就放入木耳也行，但將木耳置肉上方，加水只需蓋過肉。
＊ 只需要一點點青菜排盤時，用微波爐(加滾水強微波2分鐘)最方便。
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