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香菇肉燥~拌飯拌麵的最佳良伴

香菇肉燥~拌飯拌麵的最佳良伴

描述

簡單滷一鍋肉燥,無論是拌飯或拌麵,絕對是一道美味的傳統台灣料理。肉燥口感香甜,佐以香菇與蒜香,道地風味十足。可以彈性加上蛋、油豆腐和小貢丸一起滷,香氣四溢,老少咸宜,保證是讓你一碗接一碗的經典台灣味!

142 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 準備要使用的的材料,絞肉用粗絞肉,肥瘦肉比例約2:8

    準備要使用的的材料,絞肉用粗絞肉,肥瘦肉比例約2:8

  • 水煮蛋事先煮好,並剝殼備用

    水煮蛋事先煮好,並剝殼備用

  • 香菇泡水後切小丁,蒜頭切細末,泡香菇的水約半杯留著備用

    香菇泡水後切小丁,頭切細末,泡香菇的水約半杯留著備用

  • 熱鍋,倒油,放入絞肉拌炒,要用鍋鏟將絞肉鏟開,不要結成塊狀

    熱鍋,倒油,放入絞肉拌炒,要用鍋鏟將絞肉鏟開,不要結成塊狀

  • 等絞肉炒到約呈現粉紅色,推開絞肉可以看見少許油脂和肉湯,即可撥開至鍋子邊緣,倒入蒜末和香菇丁一起拌炒

    等絞肉炒到約呈現粉紅色,推開絞肉可以看見少許油脂和肉湯,即可撥開至鍋子邊緣,倒入末和香菇丁一起拌炒

  • 待炒出香味後,接著依序倒入醬油、油膏、香菇水和開水等,讓他慢慢煮滾

    待炒出香味後,接著依序倒入醬油、油膏、香菇水和開水等,讓他慢慢煮滾

  • 煮滾後加入糖和白胡椒粉調味

    煮滾後加入糖和白胡椒粉調味

  • 再加入油豆腐和水煮蛋,轉小火慢慢燉煮

    再加入油豆腐和水煮蛋,轉小火慢慢燉煮

  • 可使用深一點的鍋子盛裝香菇肉燥,並將蛋和油豆腐置於鍋底浸泡入味,待食用時再加熱即可

    可使用深一點的鍋子盛裝香菇肉燥,並將蛋和油豆腐置於鍋底浸泡入味,待食用時再加熱即可

  • 只要煮個麵條,加上豆芽菜,再淋上香噴噴的香菇肉燥,點綴點蔥花,就是美味的肉燥麵了,真的是拌飯拌麵的最佳良伴!

    只要煮個麵條,加上豆芽菜,再淋上香噴噴的香菇肉燥,點綴點花,就是美味的肉燥麵了,真的是拌飯拌麵的最佳良伴!

小撇步

這次選用的絞肉是肥瘦約2:8的粗絞肉,喜歡油花多一點的也可以選用3:7的比例,增加油香味

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Amy廚房 265 食譜 3,315 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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