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Sivia 素食廚房
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塔香茄子

塔香茄子

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 茄子斜切(不要太細)後,中間再剖1刀(變成粗絲)。

  • 把粗茄絲放到一個大碗,加一匙鹽、一匙糖抓醃大約10~12mins,之後用清水洗去茄子的鹽分,用力擠乾它。

  • 起油鍋,把擠乾的茄子放下去翻炒幾分鐘,茄子稍軟後陸續加入九層塔跟醬油膏炒勻,即可起鍋。

小撇步

1 我喜歡吃茄子,但是煮出來總是很軟爛,顏色也不漂亮,後來在網路上看到有這種做法,炒起來顏色很漂亮,皮仍然呈現深紫色,口感也不會太爛。
2. 因為用鹽醃過,調味料只要加不死鹹的醬油膏就好,喜歡辣椒或青椒的人也可以加進去,這樣顏色看起來更好看。

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Sivia 素食廚房 44 食譜 117 粉絲

這是我紀錄素食食譜的地方,希望藉由我的分享,讓更多人喜歡吃素。

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