Sivia 素食廚房 44 食譜 117 粉絲 追蹤 塔香茄子 72 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 食材 茄子 2~3根 九層塔 適量 步驟 茄子斜切(不要太細)後,中間再剖1刀(變成粗絲)。 把粗茄絲放到一個大碗,加一匙鹽、一匙糖抓醃大約10~12mins,之後用清水洗去茄子的鹽分,用力擠乾它。 起油鍋,把擠乾的茄子放下去翻炒幾分鐘,茄子稍軟後陸續加入九層塔跟醬油膏炒勻,即可起鍋。 小撇步 1 我喜歡吃茄子,但是煮出來總是很軟爛,顏色也不漂亮,後來在網路上看到有這種做法,炒起來顏色很漂亮,皮仍然呈現深紫色,口感也不會太爛。 2. 因為用鹽醃過,調味料只要加不死鹹的醬油膏就好,喜歡辣椒或青椒的人也可以加進去,這樣顏色看起來更好看。 8,063 瀏覽 2024/07/07 發表