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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,085 粉絲

芋頭鹹飯(簡易版)

芋頭鹹飯(簡易版)

描述

閩南芋仔煲飯,嘎嘎香!

🍚相關食譜:「閩南南瓜鹹飯」、「閩南芋頭鹹飯」、「田園芋頭炊飯(純素)」、「日式玉米炊飯(純素)」、「日式蔬食炊飯」、「家常蔬菜炊飯(五辛素)」、「日式鮮筍炊飯(蔬食)」、「台式臘味煲仔飯」、「古早味高麗菜飯」

12 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 芋頭去皮、切小丁

    芋頭去皮、切小丁

  • 白米洗淨、泡水30分鐘

    白米洗淨、泡水30分鐘

  • 乾蝦仁泡水

    乾蝦仁泡水

  • 乾香菇泡水,切成一開四

    香菇泡水,切成一開四

  • 熱鍋熱油下芋頭丁

    熱鍋熱油下芋頭

  • 小火煎炒5分鐘至六面金黃

    小火煎炒5分鐘至六面金黃

  • 原鍋下肉末炒散,嗆米酒

    原鍋下肉末炒散,嗆米酒

  • 加入乾香菇、乾蝦仁,炒出香氣

    加入乾香菇、乾蝦仁,炒出香氣

  • 倒入油蔥酥翻炒均勻

    倒入油酥翻炒均勻

  • 倒入白米、醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉

    倒入白米、醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉、白胡椒

  • 炒至水分收乾,熄火

    炒至水分收乾,熄火

  • 加清水沒過食材

    加清水沒過食材

  • 照常炊飯,撒上蔥花、香菜

    照常炊飯,撒上花、香菜

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,085 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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