蛤蜊味噌湯
描述
味噌湯中多了蛤蜊的鮮味，喝上熱湯不只暖心也暖胃。
時間
10
分鐘
熱量
步驟
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蛤蜊泡鹽水吐沙後洗淨；嫩豆腐切小塊。
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柴魚高湯/清水滾後，加入蛤蠣。
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蛤蜊約打開2/3時，加入豆腐與紫菜。
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湯滾後，味噌先用少許熱水拌勻後，倒入鍋中略拌勻。接著起鍋前加入味醂。 此時鍋中有嫩豆腐在攪拌時動作輕一點。 沒有味醂的話，用1大匙米酒+1/3大匙糖代替。
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完成。
小撇步
1. 泡蛤蜊的鹽水比例，鹽：水＝3g : 100 ml。
2. 鹽水的量約莫蓋過蛤蜊即可，接著將蛤蜊移到陰暗處，或是蓋上蓋子，靜置2-3小時。
3. 盡量將蛤蜊平鋪，最底層的蛤蜊才不會又吃到上層蛤蜊吐出來的沙。
4. 泡完鹽水後，烹飪前用清水洗淨。
