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灶頭鑊尾
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韓式辣拌冷麵(簡易版)

韓式辣拌冷麵(簡易版)

描述

炎熱酷暑沒食慾,就要來上這麼一碗酸酸辣辣的韓式冷麵,煮夫煮婦們也給娃娃們安排上吧!!

🍜相關食譜:「韓式辣拌冷麵비빔냉면」、「韓式泡菜辣拌麵김치비빔국수」、「北韓冷麵평양랭면」、「韓式黃瓜冷麵오이냉국수」、「韓式紫蘇油蕎麥麵들기름국수)」、「韓式泡菜冷麵(簡易版)」

26 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

洋釀

步驟

  • 洋蔥、鳳梨、蒜頭切塊,加入攪拌機

    洋蔥鳳梨頭切塊,加入攪拌機

  • 攪打成細膩的果泥

    攪打成細膩的果泥

  • 調入醬油、果醋、辣椒醬、辣椒粉、砂糖、蜂蜜、芝麻油,攪拌均勻

    調入醬油、果醋、辣椒醬、辣椒粉、砂糖、蜂蜜、芝麻油,攪拌均勻

  • 撒上芝麻,裝瓶冷藏一夜【冷藏熟成風味更佳】

    撒上芝麻,裝瓶冷藏一夜【冷藏熟成風味更佳】

  • 水開下素麵,煮2分鐘後立即撈出

    水開下素麵,煮2分鐘後立即撈出

  • 用冰水沖洗至Q彈、不滑膩

    用冰水沖洗至Q彈、不滑膩

  • 取半份麵條,倒入半份辣椒醬,用手抓拌均勻

    取半份麵條,倒入半份辣椒醬,用手抓拌均勻

  • 左手持素麵,用右手纏繞,裝入碗中【纏繞出經典花紋】

    左手持素麵,用右手纏繞,裝入碗中【纏繞出經典花紋】

  • 擺上溏心蛋、生菜絲,撒上芝麻點綴

    擺上溏心蛋、生菜絲,撒上芝麻點綴

小撇步

1.冷麵必須使用日本素麵【そうめん】或韓國素麵【소면】製作。
2.韓式拌麵醬特點在於添加〔青梅/水梨/蘋果/柳橙/鳳梨〕等果汁或果醬,再搭配〔蜂蜜/砂糖/糙米糖漿〕等多種甜味,創造清爽不膩口的層次。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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