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魚香茄子豬排蓋飯

魚香茄子豬排蓋飯

描述

那天做了魚香茄子之後,
就覺得這除了可以當便當菜,
感覺也是很適合做成蓋飯,
所以想再跟大家分享不同吃法。
剛好在市場買菜的時候,
看到有攤販在賣早餐店的里肌豬排
(就是鐵板麵加肉的那種豬排),
這很適合當蓋飯上面的豬排,簡單又方便,
看一下豬肉來源是台灣,就安心的買回家。

2 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 茄子切成小長條狀,將茄子煮軟煮熟後備用,煮到呈半透明狀。把磨成泥,切成花,地瓜粉加些開水攪拌均勻(勾芡用)

  • 炒鍋內放點油,低溫爆香泥和泥,香氣出來後,放入些許辣豆瓣醬炒香,接著加入清水、些許素蠔油和白胡椒粉,以及一點點醬油調味,拌炒均勻後,加入茄子

  • 稍微拌炒讓茄子吸收湯汁味道,湯汁煮滾後,可試吃味道,太鹹加水稀釋,味道不夠可再進行調味,然後加入花,等湯汁大滾時,即可加入地瓜粉水進行勾芡,攪拌成喜歡的濃稠度,倒入白飯上,再放上煎好的豬排,就完成了。

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