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菇菇白醬義大利麵 蔬食 奶素

菇菇白醬義大利麵 蔬食 奶素

描述

沒有使用五辛菜,利用多種菌類食材烹煮,一樣可以做出層次豐富的白醬義大利麵。

12 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

義大利

步驟

  • 煮一鍋水煮義大利麵,看看義大利麵包裝上建議煮的時間,減掉2分鐘,就是撈起麵條的時間點。

    煮一鍋水煮義大利麵,看看義大利麵包裝上建議煮的時間,減掉2分鐘,就是撈起麵條的時間點。

  • 乾鍋中放入全部的菇類,不要去翻動它,等到出水以後,在開始翻炒。看到菇菇變軟,香氣也出來以後,加入100毫升的煮麵水,煮滾後加入調味料(鹽巴、高湯粉、義大利綜合香料)待融化後,轉小火,加入鮮奶油,跟剩下的煮麵水,醬料的稀稠可以按照個人喜好調整煮麵水加入的量。

    乾鍋中放入全部的菇類,不要去翻動它,等到出水以後,在開始翻炒。看到菇菇變軟,香氣也出來以後,加入100毫升的煮麵水,煮滾後加入調味料(鹽巴、高湯粉、義大利綜合香料)待融化後,轉小火,加入鮮奶油,跟剩下的煮麵水,醬料的稀稠可以按照個人喜好調整煮麵水加入的量。

  • 待醬汁都均勻混合好後,撈起另一鍋的義大利麵條,小火煮到你喜歡的稠度(收汁+讓麵繼續熟成),這個動作會讓醬汁吸入麵條中。

    待醬汁都均勻混合好後,撈起另一鍋的義大利麵條,小火煮到你喜歡的稠度(收汁+讓麵繼續熟成),這個動作會讓醬汁吸入麵條中。

小撇步

麵條提前兩分鐘起鍋,撈起後加入醬料中繼續熟成,是讓義大利麵更美味的秘訣。

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