金針菇杏鮑菇天婦羅
描述
天婦羅，泛指把各式各樣食材切成細絲或原形沾裹特調粉漿後再下鍋油炸的美食料理。
做法簡單讓人食指大動的酥炸小物配上一杯小酒在家享受居酒屋的料理美食
https://jennifer4.com/cooking-72/
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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天婦羅材料和做法都很簡單，好吃的靈魂在於天婦羅的粉漿比例
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金針菇，用菜刀橫切豎切幾刀會比較容易撕成小小段
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把天婦羅粉漿(以粉1水1的比例)調勻
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麵衣調勻後放入全部材料拌勻後靜置10分鐘，確保所有材料都沾裹上天婦羅的麵衣
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油鍋溫度180℃，取在一平盤上噴油，舀一大杓沾上天婦羅麵糊的材料攤平在盤面後，由鍋邊滑入油鍋中
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材料入鍋後不要馬上去翻動，看到1.麵糊上色2.用鍋鏟輕輕鏟動會滑動的狀態，此時麵糊已經7分熟翻面再炸到油泡變小就要撈出瀝油
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小撇步
*不想用現成炸粉的話就用下面這個比例，調出來的口感也不錯
低筋麵粉150g，太白粉20g，泡打粉1g，鹽5g，胡椒粉10g
*所有材料的切法最好一致熟成的時間才會一樣，炸出來的線條也會比較好看
*下鍋油炸的天婦羅麵糊不要厚，細薄一片大約40~50秒的時間就能炸熟炸酥了
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