波特酒禽肝醬夾心球 芒果優格杯
描述
炎炎夏日，肝醬冷盤再一款~
正逢芒果季，這次運用肝醬與芒果作為開胃菜，並妝點可食用的花卉。
運用一點巧思，馬鈴薯就能讓冷盤菜成為星級料理~
份量
1
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將馬鈴薯洗淨、削皮後刨絲備用
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加入一匙鹽，攪拌均勻稍微醃一下入味。靜置15分鐘，讓馬鈴薯軟化。
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撈出用流水沖掉多餘的鹽份。
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輕輕擰乾多餘的水分，並用乾淨的廚房紙巾吸乾水分。
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在茶球內部兩片都鋪上一層馬鈴薯絲
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舀入一小塊肝醬
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緊閉茶球，放入氣炸鍋內，180度3~4分鐘即可。 切細的馬鈴薯絲很快就會熟透，氣炸時間太久就會焦黃。可以單純氣炸馬鈴薯球，多嘗試幾次確認家中設備適合的時間再填入肝醬。
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氣炸完成後取出，確認軟硬適中，成型不會塌陷即可取出備用。 於杯底放入水果優格，放上切丁的芒果擺盤。
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最後放上肝醬夾心球，裝飾一小段蘿勒花，刨一些乳酪絲裝飾即可享用。 組裝夾心球時馬鈴薯不要鋪太扎實，留一些空隙透出內部的肝醬，看起來會更為精緻。
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羅勒花在台灣不習慣食用，會稍微帶有一點點的苦味，可以沾著優格食用，為整個開胃菜帶來不同的味道。
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主餐 馬倫戈燉牛肉 詳見： https://icook.tw/recipes/462313
