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蛤蜊確實洗淨後泡水約2-3小時讓它出吐沙和雜質出來。
煮蛤蜊的時候我會確認蛤蜊是否都是活的。 兩顆蛤蜊輕輕的互相敲擊，敲擊聲如像石頭般沈沈的聲音表示是活的，如敲到的聲音是空空不扎實的通常都有問題，有時會有1.2顆，最好丟棄它。如果煮到死的蛤蠣會有臭味。
蛋可做成蛋酥會更香 清爽型做成炒蛋備用。
小撇步
絲瓜本身會出水,煮後的體積也會變小，煮湯時水分不用加太多。
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