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酷米兔的小食堂
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醬油醃白蘿蔔

醬油醃白蘿蔔

描述

當初是因為公公想吃醬油醃蘿蔔 所以就嘗試自己做看看沒想到 公公很喜歡

7 說讚

食材

步驟

  • 先把蘿蔔切片 然後用鹽殺青 然後用保鮮膜包起來冰到冰箱 (科普一下殺青的意思食材中加入鹽巴搓揉、拌勻,破壞蔬菜表皮細胞、使蔬菜本身的酵素失去活性,有助於去除苦澀味,並讓調味料更容易滲透進去;待食材出水後,再用清水沖洗乾淨並瀝乾,便能用來烹飪、涼拌,或是延長鹽巴醃漬時間做成漬物)

  • 一碗水一碗醬油 一大匙的糖 放到鍋子裡面煮到滾起來就可以關火

  • 等到醬油冷卻以後 在拿出玻璃罐 放入蘿蔔辣椒跟醬油就可以了 (這裡建議隔天再裝 這樣殺青會殺的比較完整 另外殺青的水不要倒到罐子裡面 也要把蘿蔔擠乾一點在放到罐子裡面喔)

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