酷米兔的小食堂 4 食譜 16 粉絲 追蹤 醬油醃白蘿蔔 描述 當初是因為公公想吃醬油醃蘿蔔 所以就嘗試自己做看看沒想到 公公很喜歡 #醬油醃蘿蔔 #蘿蔔醃製 #醃漬蔬菜 #日式醃漬 #家常小菜 #蔬菜料理 #醬油料理 #醃菜 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 水 1碗 醬油 1碗 蒜頭辣椒 適量 蘿蔔 1~2條 糖 1大匙 可放可不放 鹽 適量 玻璃罐 3個 步驟 先把蘿蔔切片 然後用鹽殺青 然後用保鮮膜包起來冰到冰箱 (科普一下殺青的意思食材中加入鹽巴搓揉、拌勻,破壞蔬菜表皮細胞、使蔬菜本身的酵素失去活性,有助於去除苦澀味,並讓調味料更容易滲透進去;待食材出水後,再用清水沖洗乾淨並瀝乾,便能用來烹飪、涼拌,或是延長鹽巴醃漬時間做成漬物) 一碗水一碗醬油 一大匙的糖 放到鍋子裡面煮到滾起來就可以關火 等到醬油冷卻以後 在拿出玻璃罐 放入蘿蔔蒜頭辣椒跟醬油就可以了 (這裡建議隔天再裝 這樣殺青會殺的比較完整 另外殺青的水不要倒到罐子裡面 也要把蘿蔔擠乾一點在放到罐子裡面喔) 5,256 瀏覽 2024/06/25 發表