牛奶吐司（免揉麵）
描述
想要在家做出香氣四溢、口感綿密的牛奶吐司嗎？ 這款無需揉麵的吐司配方，即使是烘焙新手也能輕鬆掌握。只需簡單的步驟，就能烤出柔軟如雲朵、奶香濃郁的美味吐司。你也快來試試吧！
⏰烹飪時間：45分鐘（不含發酵時間）
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食材
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3克
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18克
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160克
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260克
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18克
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1顆
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3克
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1個
步驟
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在盆中放入速發酵母、細砂糖和冰牛奶，攪拌均勻。再加入麵包粉、融化的無鹽奶油、蛋液和鹽，混合至無乾粉。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘醒麵。
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從冰箱中取出醒好的麵糰，再次翻拌1-2分鐘，蓋上保鮮膜，發酵至約兩倍大（發酵溫度為28度時，時間約60分鐘，如溫度低於28度，則發酵時間需適當延長）。
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手上和揉麵板都塗抹薄薄一層油，取出發酵好的麵糰，按壓排氣，分割成三等份（每份約170克），並將每份都揉圓，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛。
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取一個鬆弛好的麵糰，桿成橢圓形，再將兩側向中間對摺，桿成長條狀（寬度和吐司模內徑寬度相等），底部用手指壓薄，再從上向下捲起。依此步驟將所有的麵糰都捲好。
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全部做好後，放入吐司模中，蓋上蓋子或保鮮膜，發酵至吐司模8分滿（溫度為30度時，時間約為60分鐘）。
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在發酵完成的麵糰表面刷一層牛奶。
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將吐司模放入預熱好的烤箱下層，上火160°C、下火190°C，烤35-40分鐘（烤烘20分鐘後蓋上鋁箔紙，以免表面顏色太深）。
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將烤好的吐司立即從吐司模裡倒出來，放置在涼架上，放涼後即可享用🤗
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麵包超軟，對折都不會裂喔🥳
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柔軟拉絲，超好吃😋
小撇步
1.用這個配方做出來的吐司，放三天還是軟軟的喔！
2.不同烤箱的溫度可能稍有差異，可自行測試及調整。更多獨特食譜請看我的專頁：https://icook.tw/users/f11afdc5ffb4f629
