[素食] 茄子毛豆咖哩

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這是以前在美國念書時,日本同學教的咖哩,那時因為從來沒吃過素咖哩,覺得很新奇。這個茄子去皮後要泡鹽水,不同食材煮軟的時間要注意到。總之,小細節注意到,素食咖哩也會很好吃喔~^^b

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食材

主食材
毛豆 半碗
茄子丁 半碗
紅蘿蔔丁 半碗
洋蔥丁 半碗
南瓜 半碗
調味
素咖哩塊 1塊,約26g
  • 1 茄子去皮,切丁,泡鹽水。
  • 2 毛豆和紅蘿蔔不易熟,先放入電鍋用半米杯水,蒸到略熟。
  • 3 起鍋,下點油,炒香洋蔥及南瓜。※ 吃東方素食的朋友,可把洋蔥改成其他食材,例如:玉米,荸薺,蘑菇。。。
  • 4 加進茄子及蒸到略熟的毛豆及紅蘿蔔。炒ㄧ下。
  • 5 加水滿過材料。
  • 6 水滾後,加入切塊的咖哩,不時攪拌ㄧ下,煮到茄子丁變熟即可。※咖哩切成小塊,放在鍋中各角落,比較容易散開喔。
  • 7 就算不是吃素的朋友也會覺得好吃喔~^^b
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2013/05/14 發表 1.3 萬 瀏覽

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