粽子的包法解析［古早味肉粽］減脂肉粽
描述
是什麼肉粽肉擔心消化不良跟怕胖的我一次吃3顆.....
喜歡吃肉粽又擔心身材走樣或是消化不良?
不要擔心,我給大家分享一個改良版肉粽食譜,保證讓你又能吃又能保持完美身材!
這個肉粽不僅好吃保留古早味,而且還能減輕消化負擔吃起來有口感又清爽
*粽子的包法影片解析
https://www.youtube.com/shorts/MdgN6YOAziU
份量
時間
食材
步驟
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(處理粽葉) 1、粽葉剪去硬梗 (因為梗的部分不容易清洗) 2、將粽葉兩面刷洗乾淨 (如果粽葉太乾容易破，可以先泡水後再刷洗)
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(前置作業) 前一天晚上，將白糯米和胚芽米洗淨泡水，泡隔夜備用 （炒米) 1、將糯米倒入這邊可以加入胚芽米，稍微跟油攪拌均勻 2、加入 1 匙香菇水 3、加入 2~3 匙滷肉的湯汁 (用篩網濾掉雜質)，讓湯汁大約米量的一半 4、拌炒至糯米吸收湯汁變成咖啡色，即可盛起備用，開始包粽！
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(滷肉) 把豬肉切成容易入口的大小，蔥切段，蒜頭拍扁去皮，加入醬油、米酒、水，淹過豬肉，(先試試味道，不夠鹹再加醬油續炒)
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製作古早味粽子需要的所有食材
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1、取兩片粽葉頭尾相反交疊，光滑面朝內，比較不會黏米 2、在粽葉 1/3 高的地方摺出一個小折，左右交疊向內折成杯狀 3、調整杯型，內側可以稍短一些，比較好包 4、舀一小匙米，鋪滿粽葉周圍，內側作出凹槽放料
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內餡放入後填入米滿
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1、左手捏住粽子兩端，右手將粽葉尾端往上折 2、右手把粽葉尾左右兩側往內折，包覆粽子 3、將粽葉尾往下折，即完成粽型！(往自己方向折或往另一個方向折都可以，順手就好)
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將粽繩在粽子中心繞一圈拉緊 (要綁住收折處) 再繞第二圈打一個結 再打一個活結即可綁好粽子！
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燒一鍋滾水，將粽子直接放入
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悶燒鍋小火滾15分鐘
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接著再放入悶燒鍋大約40分鐘
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登愣 完成
小撇步
粽子先煮再蒸，可以減少蒸的時間
*加一些胚芽米以及筍子，可以減少熱量
* 個人比較喜歡有口感的，再回蒸會更入味也不會很黏有粒粒分明
* 回蒸 用電鍋5～10分鐘就可以吃
*改良版肉粽堪稱是「減脂控」和「澱粉控」的福音
*(食譜份量約 30 ~ 40 顆在前一晚已經泡好米的前提下，新手炒料+包粽的總時間大約需要 4 個小時左右~)
