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陳玟熏
陳玟熏
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豆腐高麗菜捲

豆腐高麗菜捲

描述

此款高麗菜捲減少了絞肉的用量，加入豆腐做成高蛋白低脂的高麗菜捲。

33 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1.高麗菜整顆沖水完整的把葉子一片一片撥下來，剩餘高麗菜切碎備用。 2.青蔥外皮完整撥下來備用，青蔥裡面切成蔥花備用。

    1.高麗菜整顆沖水完整的把葉子一片一片撥下來，剩餘高麗菜切碎備用。 2.青蔥外皮完整撥下來備用，青蔥裡面切成蔥花備用。

  • 熱水加入鹽1把高麗菜、蔥外皮燙軟備用。 高麗菜燙軟後將梗部切下來備用。

    熱水加入鹽1把高麗菜、蔥外皮燙軟備用。 高麗菜燙軟後將梗部切下來備用。

  • 豆腐捏碎和絞肉攪拌均勻。

    豆腐捏碎和絞肉攪拌均勻。

  • 加入高麗菜碎、蔥花拌勻。

    加入高麗菜碎、蔥花拌勻。

  • 加入米酒、鹽2、雞蛋、胡椒粉攪拌均勻。

    加入米酒、鹽2、雞蛋、胡椒粉攪拌均勻。

  • 高麗菜葉平鋪攤開放入豆腐絞肉餡約50克（依照葉子調整）再放入高麗菜梗。

    高麗菜葉平鋪攤開放入豆腐絞肉餡約50克（依照葉子調整）再放入高麗菜梗。

  • 先由下往上捲一層，兩側包進去。

    先由下往上捲一層，兩側包進去。

  • 由下往上捲起來，開口朝上。

    由下往上捲起來，開口朝上。

  • 用燙軟的蔥外皮（長度自行調整一根對半切）綁起來。

    用燙軟的蔥外皮（長度自行調整一根對半切）綁起來。

  • 鍋底冒小泡泡放入高麗菜捲。

    鍋底冒小泡泡放入高麗菜捲。

  • 剩餘肉餡可以用湯匙挖成一球一球放進去一起煮。 高麗菜捲煮10-12分鐘出鍋，把蔥外皮拆下來即完成。

    剩餘肉餡可以用湯匙挖成一球一球放進去一起煮。 高麗菜捲煮10-12分鐘出鍋，把蔥外皮拆下來即完成。

小撇步

高麗菜葉可以多準備一些，此外燙的時候要注意不要破掉了！
高麗菜捲的包法和春捲的包法相似！

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陳玟熏 1 食譜 4 粉絲

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