越式酸香炙烤牛排
描述
大把洋蔥和蒜頭的混合，檸檬的微酸，刺激著味蕾，聞到肉香便漸漸開胃，層次更為豐富的酸味交疊，勾起肚裡那隻離家出走的饞蟲，何曾想過，油花豐富的牛小排也能這樣料理？搭配新鮮生菜，開胃、清爽又解膩～
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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越式酸甜醬汁： a. 將新鮮鳳梨榨汁，並以果汁濾網濾出粗纖維。 b. 將所有物料入盆中拌勻，放入冷藏靜置半小時後即可使用。
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醋漬洋蔥： a. 洋蔥仔細切成等寬細絲，先入冰開水浸泡10分鐘；取出瀝乾水分後放入盆中加入鹽抓勻靜置30分鐘走水。 b. 用手使勁抓擠洋蔥絲，將剩餘水分擠出後放入新的盆中。 c. 加入蘋果醋及檸檬汁拌勻，入冷藏靜置半小時後即可使用。
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越式酸香炙烤牛排： a. 牛小排置於冷藏退冰一晚，並於料理前15分鐘拆封取出，置於室溫回溫。 b. 平底鍋加熱，加入橄欖油以中大火加熱至些微冒煙；牛小排拉開分成兩條，四面皆以擦手紙吸乾血水，撒上鹽、黑胡椒後入平底鍋。
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c. 先煎牛小排側邊，帶筋膜的那面先煎約1分半鐘，接下來三面每面煎約50秒，起鍋後包入鋁箔紙靜置10分鐘。 d. 綜合生菜放於盤中堆成小山狀，並將靜置好的牛小排切片，環繞鋪在沙拉周圍；在肉及沙拉上淋上酸甜醬汁，最後在沙拉中央鋪上醋漬洋蔥即可。
小撇步
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