煙花女義大利麵
描述
煙花女義大利麵Spaghetti alla puttanesca，又稱為娼婦義大利麵，有一說是認為這道料理起源於義大利拿坡里工人階級居住區，男性尋芳問柳之後充飢的美食；另有一說，是義大利的一家餐廳Rancio Fellone某天晚上打烊前，有顧客衝進來喊餓，就把剩餘的番茄、橄欖和山柑製成義大利麵醬汁，意外發現美味又具特色，不論真正起源是哪一個，這道料理最終都成為歐洲經典。
份量
時間
食材
-
2湯匙
-
15g
-
20g
-
20g
-
10g
-
10g
-
5g
-
酌量
-
1/8茶匙
-
酌量
-
酌量
-
酌量
步驟
-
【事前準備工作】 - 水煮義大利麵：水加鹽煮至沸騰後放入義大利麵，（預煮）計時6~7分鐘 / （現煮）計時10~12分鐘，時間到立即起鍋。（預煮：瀝乾水份後倒入適量初榨橄欖油混拌均勻，以防止麵條沾黏。） - 酸豆：用廚房紙巾吸乾水分，個別裝盛。
-
- 準備「煙花女風味料」其他配料：洋蔥切絲、黑橄欖切片、鯷魚切碎、大蒜切碎、紅蔥頭切碎、辣椒切碎，以上內容物放在同一容器，最後加上『黑胡椒粗粒』。 - 準備其他配料：甜椒切條、綠櫛瓜切片、小番茄剖半，以上內容物放在同一容器，『罐裝番茄碎』&『開水』依照所需份量裝盛，牛肉片剪切成適口大小。
-
平底鍋中小火熱鍋，倒入橄欖油，先放入酸豆炒出香氣後再放入「煙花女風味料」其他配料，拌炒出香氣。
-
-
加入開水、義大利麵，均勻拌煮至醬汁變濃稠後起鍋備用。
-
平底鍋洗淨後中大火熱鍋，倒入橄欖油，放入牛肉片，將表面煎熟後立即關火。
-
將「步驟5」炒好的義大利麵倒回鍋中混拌均勻，試吃，調整鹹度後即可盛盤。
-
依照個人喜好加入帕瑪森起司粉、乾燥辣椒片、巴西利碎即完成。
小撇步
澳洲MB2+碳中和背肩火鍋片：https://bit.ly/3WXK7OA
RUMMO No.2：https://bit.ly/3VfjR15
義大利羅勒番茄糊：https://bit.ly/4bSGYDX
更多食材&小知識分享：https://bit.ly/2FEo4DF
我們的臉書：https://bit.ly/2UaXFGE
其他免費烹飪影音教學：https://bit.ly/2HH8bPY
