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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

韓式油菜泡菜유채김치

韓式油菜泡菜유채김치

描述

清脆爽口的油菜辛奇,不僅酸辣開胃,每口咬下都能品嚐到濃郁大海滋味!

🥬相關食譜:「韓式泡菜배추김치」、「簡易韓式泡菜막김치」、「小白菜泡菜얼갈이김치」、「高麗菜泡菜양배추김치」、「韓式青江菜泡菜청경채김치」、「韓式芥菜泡菜돌산갓김치」、「韓式苦苣生泡菜치커리겉절이」、「韓式苤藍泡菜콜라비섞박지」、「韓式芝麻葉泡菜깻잎김치」、「素食韓式泡菜채식김치」

2 說讚

食材

辛奇洋釀

步驟

  • A.油菜切段、洗去泥沙

    A.油菜切段、洗去泥沙

  • 清水燒開加鹽,油菜下鍋焯水1分鐘

    清水燒開加鹽,油菜下鍋焯水1分鐘

  • 撈出過涼,控乾水分

    撈出過涼,控乾水分

  • B.洋蔥、蒜頭、老薑切塊,加入盆中

    B.洋蔥頭、老切塊,加入盆中

  • 加入蝦皮、白飯、鯷魚高湯攪打成泥

    加入蝦皮、白飯、鯷魚高湯攪打成泥

  • 調入辣椒麵、韓式辣椒粉、魚露、砂糖

    調入辣椒麵、韓式辣椒粉、魚露、砂糖

  • 加入蔥末、胡蘿蔔絲、白芝麻,攪拌均勻

    加入末、胡蘿蔔絲、白芝麻,攪拌均勻

  • C.油菜與洋釀挼勻,一邊調整鹹淡與辣度

    C.油菜與洋釀挼勻,一邊調整鹹淡與辣度

  • 裝瓶,室溫發酵2~3天,冷藏發酵12天再享用

    裝瓶,室溫發酵2~3天,冷藏發酵12天再享用

小撇步

1.油菜、青江菜、奶油白菜、小白菜皆可。
2.白飯、糯米飯、大麥飯皆可,亦可用糯米糊、麵粉糊。
3.粗辣椒片可用乾辣椒代替(須提前用熱水泡軟)。
4.建議選用韓式魚露(鯷魚、玉筋魚、白帶魚)或韓式蝦醬,沒有的話用越南或泰國魚露代替。
5.鯷魚高湯做法:丁香魚乾掏去內臟,加水熬煮15分鐘。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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