超軟Q黑糖粉粿

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「趁熱攪打成均勻的半透明狀,才能做出軟Q的最優粉粿,和粉攪一攪用蒸的絕對不一樣」
這是人氣粉粿店老闆的撇步!^ ^
自己做的量少,沒有大馬力機器就靠人力吧!
做出來的粉粿真的好軟Q,口感好細緻喔~
...辛苦總是有代價的!
Mia的廚房實驗
https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

食材

黑糖水
黑糖 180g
550g
粉水
地瓜粉 150g
太白粉 75g
冷開水 200g
  • 1黑糖水的材料煮滾後轉小火。
  • 2拌勻粉水材料,黑糖水關火,將粉水倒入,迅速攪拌直到均勻成咖啡色略透明狀。
  • 3開最小火,繼續攪拌成喜好的Q度和濕度後盛裝,放涼進冰箱冷藏。
  • 4以刀或塑膠刮刀沾冷開水,從容器邊緣畫一圈即可脫模。
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小撇步

切割時加一點冷開水(或糖漿、蜂蜜),可以讓切開的粉粿不再沾黏,好操作。
攪拌器具要堅固硬一點(Mia使用扁平型的大湯瓢),才好操作!
攪拌時要注意別黏鍋囉~確實由鍋邊繞一圈,再從鍋底撈起!
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2013/05/14 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這個食譜做出來大概幾人份呢

5 個月前