金莎巧克力蛋糕玻璃罐
描述
我覺得這種吃法真的滿神奇的，吃起來就跟吃很多層的鮮奶油蛋糕一模一樣，但心情上跟吃切片蛋糕很不一樣！這是一個粗獷版本，因為不用受限於三角形、也沒有蛋糕層滑動位移的問題，你的湯匙多大支就可以吃多大口，並且每一口都能扎扎實實擁有每一層餡料，完全可以滿足貪心大食怪想要猛吃甜點的渴望！更多作法細節：https://bit.ly/3V4aGix
食材
步驟
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準備蛋糕的食材
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準備內餡的食材
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●烤蛋糕 先在烤盤內鋪上烘焙紙
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先把蛋黃蛋白分開，蛋黃放進攪拌盆中，蛋白放到小碗先冰起來備用
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攪拌盆中加入植物油
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攪拌均勻徹底乳化
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將溫熱水加入可可粉
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攪拌均勻
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將可可水加入蛋黃糊
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攪拌均勻
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篩入低筋麵粉
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翻拌均勻直到看不見乾粉即可，不要過度攪拌
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取出冰蛋白，倒入另一個攪拌盆中
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以高速攪打到起泡，加入1/3砂糖
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繼續攪打到出現紋路，再加入1/3砂糖
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轉低速攪打到表面有光澤，加入剩下的砂糖
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繼續攪打到拉起有小彎鉤，攪拌盆倒過來蛋白霜也不會滑動
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烤箱預熱350℉/ 180℃，挖一大匙蛋白霜進可可蛋黃糊中
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先用打蛋器大致混合
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改用刮刀快速但輕柔地翻拌均勻
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全部倒回蛋白霜中
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一樣先用打蛋器大致混合
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再改用刮刀快速但輕柔地翻拌均勻
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倒入鋪有烘焙紙的烤盤中 我用的是9吋方形烤盤
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稍微傾斜烤盤讓蛋糕麵糊均勻攤開
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送入已預熱烤箱350℉/ 180℃烤約18分鐘
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出爐後放涼備用
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戳進蛋糕中間如果沒有沾黏就是熟了
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將蛋糕放涼後脫模取出蛋糕
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先蓋一張烘焙紙
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將整個蛋糕翻面
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撕掉烘焙紙
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將放涼的蛋糕用杯子壓出玻璃罐的直徑，只會用到三片但可以切出四片
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用刀子切下蛋糕片
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●做榛果巧克力脆皮 將巧克力磚與鮮奶油加入小杯中
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蓋起來放進果乾機，設定122℉/ 50℃、30分鐘加熱融化。沒有果乾機可以用隔水加熱。
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取出已融化的巧克力
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跟鮮奶油攪拌均勻
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加入榛果碎碎
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攪拌均勻即完成，放旁邊備用
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●做可可鮮奶油 攪拌盆中加入鮮奶油、糖粉與可可粉
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先手動攪拌一下
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再用電動攪拌器打發到不會流動的質地
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加入蘭姆葡萄
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攪拌均勻，完成備用
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●組合 玻璃罐先放入巧克力蛋糕
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接著蓋上可可鮮奶油
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放一層榛果巧克力
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蓋上第二片巧克力蛋糕
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再重複一次鮮奶油
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加入榛果巧克力
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再重複一次蛋糕、鮮奶油，最後覆蓋一層榛果巧克力，完成！
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內餡與蛋糕順序可以自由排列
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隨便挖都是完美的三種層次，好好吃好滿足喔！
