百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,027 食譜 5,155 粉絲

雲南小酥肉

雲南小酥肉

描述

雲南小哥哥給我做這麼一道小酥肉,外酥裏嫩、一口一個嘎嘎香!特別的是,每口咬下能吃到一大塊薑,讓我印象特別深刻。

🍗相關食譜:「氣炸鹽酥雞」、「咖哩鹽酥雞」、「雙味香雞排」、「五香雞排骨」、「台式香雞翅」、「台式小吃萬用醃料」、「咖哩小酥肉」、「嫩煎豬排」

32 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

麵糊
蘸水
看全部食材 

步驟

  • A.薑、蒜頭加入調理機

    A.頭加入調理機

  • 用瞬轉模式切成塊狀

    用瞬轉模式切成塊狀

  • 豬里脊切薄片、改刀切小塊,再加薑蒜、料酒、生抽、糖、胡椒,冷藏醃漬

    豬里脊切薄片、改刀切小塊,再加、料酒、生抽、糖、胡椒,冷藏醃漬

  • B.蔥、薑、蒜頭、辣椒加入調理機打碎

    B.頭、辣椒加入調理機打碎

  • 加入香菜末、醬油、砂糖、味精、酸桔汁、冷水調勻

    加入香菜末、醬油、砂糖、味精、酸桔汁、冷水調勻

  • C.取幾勺麵粉、等比例的澱粉調勻

    C.取幾勺麵粉、等比例的澱粉調勻

  • 加冷水調成酸奶狀

    加冷水調成酸奶狀

  • 醃漬好的肉片與糊糊挼拌均勻

    醃漬好的肉片與糊糊挼拌均勻

  • D.油熱下小酥肉【分次下鍋,避免油溫驟降】

    D.油熱下小酥肉【分次下鍋,避免油溫驟降】

  • 炸至定型後,用筷子輕輕撥散,繼續炸至酥脆

    炸至定型後,用筷子輕輕撥散,繼續炸至酥脆

  • 撈出後複炸一回,更加酥脆

    撈出後複炸一回,更加酥脆

小撇步

1.澱粉可以用木薯粉、土豆粉、粘米粉、玉米澱粉等,添加澱粉可使外殼更加酥脆。
2.炸酥肉用的麵糊,一般是用的麵粉、澱粉、雞蛋、冷水、食用油,這麼做出來酥肉更加軟嫩。

4,314 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

杏鮑菇 糖葫蘆 南瓜 竹筍 雞胸肉 白菜滷 雞肉 香菇雞湯 雞湯 家常菜 茄子 娃娃菜 早餐 花椰菜 小黃瓜 湯麵 四季豆 瓜仔肉 金針菇 台式泡菜 櫛瓜 打拋豬 餅乾 炒麵 蒸蛋 玉米濃湯 炒飯 低脂高蛋白 糖醋排骨 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 鮭魚 馬鈴薯燉肉 番茄 義大利麵 蕃茄燉牛肉 酸辣湯 地瓜 麻婆豆腐 番茄炒蛋 雞蛋豆腐 高麗菜 排骨 馬鈴薯 粽子 菠菜 豆腐 滷肉 三杯雞