百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,062 食譜 5,205 粉絲

雲南小酥肉

雲南小酥肉

描述

雲南小哥哥給我做這麼一道小酥肉,外酥裏嫩、一口一個嘎嘎香!特別的是,每口咬下能吃到一大塊薑,讓我印象特別深刻。

🍗相關食譜:「氣炸鹽酥雞」、「咖哩鹽酥雞」、「雙味香雞排」、「五香雞排骨」、「台式香雞翅」、「台式小吃萬用醃料」、「咖哩小酥肉」、「嫩煎豬排」

34 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

麵糊
蘸水
看全部食材 

步驟

  • A.薑、蒜頭加入調理機

    A.頭加入調理機

  • 用瞬轉模式切成塊狀

    用瞬轉模式切成塊狀

  • 豬里脊切薄片、改刀切小塊,再加薑蒜、料酒、生抽、糖、胡椒,冷藏醃漬

    豬里脊切薄片、改刀切小塊,再加、料酒、生抽、糖、胡椒,冷藏醃漬

  • B.蔥、薑、蒜頭、辣椒加入調理機打碎

    B.頭、辣椒加入調理機打碎

  • 加入香菜末、醬油、砂糖、味精、酸桔汁、冷水調勻

    加入香菜末、醬油、砂糖、味精、酸桔汁、冷水調勻

  • C.取幾勺麵粉、等比例的澱粉調勻

    C.取幾勺麵粉、等比例的澱粉調勻

  • 加冷水調成酸奶狀

    加冷水調成酸奶狀

  • 醃漬好的肉片與糊糊挼拌均勻

    醃漬好的肉片與糊糊挼拌均勻

  • D.油熱下小酥肉【分次下鍋,避免油溫驟降】

    D.油熱下小酥肉【分次下鍋,避免油溫驟降】

  • 炸至定型後,用筷子輕輕撥散,繼續炸至酥脆

    炸至定型後,用筷子輕輕撥散,繼續炸至酥脆

  • 撈出後複炸一回,更加酥脆

    撈出後複炸一回,更加酥脆

小撇步

1.澱粉可以用木薯粉、土豆粉、粘米粉、玉米澱粉等,添加澱粉可使外殼更加酥脆。
2.炸酥肉用的麵糊,一般是用的麵粉、澱粉、雞蛋、冷水、食用油,這麼做出來酥肉更加軟嫩。

4,503 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,062 食譜 5,205 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

竹筍 南瓜 低脂高蛋白 雞胸肉 金針菇 排骨 餅乾 香菇雞湯 糖醋排骨 粽子 四季豆 麻婆豆腐 地瓜 家常菜 玉米濃湯 早餐 台式泡菜 櫛瓜 番茄炒蛋 鮭魚 番茄 打拋豬 蒸蛋 杏鮑菇 高麗菜 滷肉 花椰菜 馬鈴薯燉肉 炒飯 娃娃菜 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 馬鈴薯 雞湯 三杯雞 茄子 高麗菜飯 湯麵 酸辣湯 炒麵 義大利麵 豆腐 雞肉 瓜仔肉 菠菜 蕃茄燉牛肉 雞蛋豆腐 小黃瓜 白菜滷