蛋糕捲~
在單色的蛋糕捲上彩繪圖案,好像會變得更好吃ㄟ^^
食材
材料1
蛋白
310g
塔塔粉
2g
細砂糖
180g
材料2
蛋黃
155g
細砂糖
45g
鹽
2g
柳橙汁
63g
沙拉油
78g
材料3
低粉
155g
泡打粉
4g
彩繪麵糊1
蛋白
100g
彩繪麵糊2
細砂糖
30g
彩繪麵糊3
低粉
130g
彩繪麵糊4
沙拉油
50g
彩繪麵糊5
各色色膏
適量
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1先將彩繪麵糊1跟2拌至砂糖融解,再將過篩好的3加入拌勻,拌勻後加入4繼續拌均勻,把麵糊分成數份自行調色,調好的彩色麵糊裝進三明治袋即可在烤盤紙上做彩繪.烤箱要先預熱190/150
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2將材料2的蛋黃跟糖 鹽先拌勻,依序加入柳橙汁和沙拉油拌勻,再加進過篩好的材料3,拌勻就好不要過度攪拌.
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3將材料1的蛋白跟塔塔粉先打至無透明蛋液,再加進細砂糖打至濕性發泡即可.
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4先取1/3蛋白霜跟麵糊一起拌勻後再倒進蛋白霜缸裡拌勻即可.
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5最後將麵糊均勻倒進烤盤中抹平表面即可進烤箱.
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6出爐後冷卻就可以抹上喜歡的夾餡,捲起時要注意圖案,蛋糕體不要按壓太用力,會破壞圖案.
小撇步
彩繪時,出口不要剪太大,畫出來的線條比較細比較漂亮.
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