莎莎醬冰花小籠包
描述
吃膩了蒸的小籠包，不仿來個冰花小籠包吧! 灣仔碼頭灌湯小籠包 豬肉口味，油煎之後依然保有灌湯的特色，皮薄Q彈而不破，完美鎖住內餡湯汁，豬肉餡彈牙多汁，太讚了啦!
酥脆的冰花小籠包太好吃了，配著莎莎醬一起吃，不擔心油膩感。
- 已參加：輕奢豐味，在家輕鬆做
份量
時間
食材
步驟
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牛番茄、黃甜椒、小黃瓜、洋蔥切成小丁狀，香菜切成碎，檸檬汁。今天的主角是料理非常方便又好吃的灣仔碼頭灌湯小籠包 豬肉口味。
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灣仔碼頭灌湯小籠包 豬肉口味，不用退冰，平底鍋加熱倒油，放五粒灣仔碼頭灌湯小籠包 豬肉口味，要倒著放喔！平均分開放，不沾平底鍋選擇大的尺寸，空間留越多就能得到更多的冰花，淺鍋會比較好用鏟子拿出小籠包。
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冰花粉漿水要事先調好，低筋麵粉一定要完全攪拌均勻不能有顆粒，要倒入鍋內之前要再次攪拌均勻再倒入，蓋子蓋上用悶煎的方式，開中火到中小火之間煎個10分鐘，可以隨時移動鍋子讓每個部位受熱均勻，冰花才不會局部燒焦。
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煎滿十分鐘，打開蓋子收汁，鍋底會冒出很多泡泡表示還有水份，沒有冒泡泡的時候就表示水份已經快收乾了，再把冰花煎到你喜歡的顏色，煎到變成金黃色的冰花才會酥脆，油加越多冰花吃起來越酥脆，紋路也會更明顯漂亮。 冰花很薄已經透出鍋底的黑色，乍看之下好像燒焦，其實沒有焦黑喔！這個顏色起鍋之後是最好看的金黃色。
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熄火之後用煎鏟把冰花小心翼翼分成五份，冰花很脆弱，要小心鏟起來，太粗魯就會碎開喔! 小籠包原本的底部不要留下冰花，這樣才站得住，頭部要留多一點冰花。一開始煎的時候，就可以先把小籠包的頭部多留一點空間。
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盤子先鋪好莎莎醬 (湯汁不要倒入) ，再把小籠包放上去。
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小籠包倒著煎，冰花就能站的高挺，保留酥脆度，也不怕沾到莎莎醬的水份。 小籠包黏著美麗的冰花，不管是正面看，背面看都好可愛。
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這面就是粘在鍋底煎的那一面。如果要得到更完美的冰花就要用到很驚人的油量，熱量非常嚇人。 所以這份冰花油量煎起來剛剛好，不油膩，也酥脆。
小撇步
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