安柏愛cooking 24 食譜 73 粉絲 追蹤 滷五花肉滷蛋 #紅燒五花肉 #豬肉料理 #中式料理 #紅燒料理 #煮燉料理 #燉鍋料理 #炒鍋料理 #家常菜 #滷肉 #焢肉 59 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 五花肉 1台斤 蔥段 1把 蒜頭 6顆 辣椒 1支 薑 5片 月桂葉 2片 五角 1顆 水煮蛋 5顆 調味料 醬油 100毫升 米酒 80毫升 豆腐乳 1小匙 砂糖冰糖 40克 步驟 將五花肉用油煎過,煸出油脂,再加入蔥薑以及水覆蓋,煮約20分鐘後拿出浸入冰水,以去除多餘油脂 熱燉鍋熱油,加入砂糖,炒成焦糖後下豬肉,豬肉沾上糖色後再加入醬油、米酒以及些許豆腐乳調味,再加入蔥、薑、辣椒以及蒜頭一起翻炒 加入煮好的白煮蛋,並加清水至覆蓋材料的高度,加入月桂葉、五角燉煮約30分鐘後,開蓋開大火收汁 小撇步 若有想滷的豆製品如豆干、油豆腐、豆皮等,且豬肉需保存沒有要一餐吃完,建議將豆製品與豬肉分開滷,豬肉比較不容易酸壞,可以取出部分滷汁用另一鍋滷豆製品 1.2 萬 瀏覽 2024/05/14 發表