不油炸的鮮蚵可樂餅 (四份)

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可樂餅一向是很受歡迎小朋友喜歡的食物,利用氣炸鍋或烤箱烘烤,不需要使用油一樣可以完成。

食材

鮮蚵 12隻
南瓜 150g
馬鈴薯 150g
洋蔥 1/8顆
玉米粉 適量
焗烤用起司絲 適量
鮮奶油 適量
中筋麵粉 適量
雞蛋 一顆
麵包粉 適量
調味料
鹽巴 適量
義大利香料 適量
黑胡椒 適量
  • 1 馬鈴薯去皮、南瓜去皮去籽切小塊,鮮蚵洗淨、洋蔥切碎
  • 2 馬鈴薯、南瓜放進微波爐強微波(1000W)微波10分鐘,取出使用食物料理機攪拌成泥
  • 3 洋蔥炒軟
  • 4 將馬鈴薯南瓜泥、調味料、炒軟的碎洋蔥一起攪拌
  • 5 放入適量的玉米粉(可吸收水分)攪拌至馬鈴薯南瓜泥,若還感覺很濕軟,就再加入一些玉米粉攪拌
  • 6 用紙巾將鮮蚵吸去過多的水分,並將馬鈴薯南瓜泥分成四等分,取出一份盡量攤平在手上。 在攤平的馬鈴薯南瓜泥中放入三隻鮮蚵,並在上頭放入適量的起司絲
  • 7 預熱氣炸鍋或烤箱至200度
  • 8 將其揉成圓球,把鮮蚵及起司絲包在馬鈴薯南瓜泥中
  • 9 之後便是所謂的過三關 把包好的麵糰依序沾上中筋麵粉、蛋液(雞蛋事先打散)、麵包粉
  • 10 將麵糰放入預熱好的氣炸鍋或烤箱中,200度10分鐘即完成~ 可在烘烤前於表面噴點橄欖油會更香
  • 11 完成後亦可在上頭灑上味島香鬆等海苔粉會更美味
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小撇步

如沒有烤箱或氣炸鍋,亦可以利用油炸180度炸至表皮變成金黃色即可。

2013/05/12 發表 5,922 瀏覽

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