野餐便當！義大利香料煎鮭魚&金沙花椰菜
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1在挑選食材上建議請魚販老闆切中段點的部分,魚肉會非常肥美多汁
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2首先先處理鮭魚排,怕翻面不易...將魚塊對切成兩塊,比較好翻動..斷面處也可觀察魚肉的熟度,之後將魚塊放入碗中.加少許橄欖油及義大利香料 醃漬10分鐘、鹹蛋只留少許蛋白、其餘蛋黃，搗碎備用
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3魚塊先下鍋,不必放油,選擇中小火 蓋上鍋蓋不必一直翻動魚塊...等到發出魚肉香味在翻面
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4起鍋前放入九層塔增加香氣、可加入少許玫瑰鹽...若嫌不夠鹹
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5接著用剩下的油將備用的鹹蛋黃放入，待炒出香氣，這過程中用熱水川燙花椰菜...不必太久避免流失養分,約莫1分鐘即可
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6之後把花椰菜放入鹹蛋黃中拌勻，可蓋鍋蓋...(如果像我喜歡吃較軟口感的菜)
小撇步
花椰菜可以切細株一些，但為了美觀及喜歡大口咬軟嫩的地方、可以切大瓣點、利用蓋鍋蓋讓菜軟化 :))
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