野餐便當!義大利香料煎鮭魚&金沙花椰菜


Doris Hsu
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簡單完成兩人份的菜色^.^而且不難喔~~

食材
  • 1
    在挑選食材上建議請魚販老闆切中段點的部分,魚肉會非常肥美多汁
  • 2
    首先先處理鮭魚排,怕翻面不易...將魚塊對切成兩塊,比較好翻動..斷面處也可觀察魚肉的熟度,之後將魚塊放入碗中.加少許橄欖油及義大利香料 醃漬10分鐘、鹹蛋只留少許蛋白、其餘蛋黃,搗碎備用
  • 3
    魚塊先下鍋,不必放油,選擇中小火 蓋上鍋蓋不必一直翻動魚塊...等到發出魚肉香味在翻面
  • 4
    起鍋前放入九層塔增加香氣、可加入少許玫瑰鹽...若嫌不夠鹹
  • 5
    接著用剩下的油將備用的鹹蛋黃放入,待炒出香氣,這過程中用熱水川燙花椰菜...不必太久避免流失養分,約莫1分鐘即可
  • 6
    之後把花椰菜放入鹹蛋黃中拌勻,可蓋鍋蓋...(如果像我喜歡吃較軟口感的菜)
小撇步

花椰菜可以切細株一些,但為了美觀及喜歡大口咬軟嫩的地方、可以切大瓣點、利用蓋鍋蓋讓菜軟化 :))

2013/05/11 發表 9,072 瀏覽
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