癒療系牛尾羅宋湯 Oxtail Russian Borscht


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羅宋湯( 羅宋是從英文Russian 翻譯而來), 雖然是道俄羅斯的料理, 但也是香港茶餐廳常常會隨餐附送的一道湯品, 用大量番茄與蔬菜和牛肉慢火熬製而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鮮味經過熬煮完美的溶合在湯裡, 一口接一口, 超級滿足~ 不愧是道癒療系料理!

365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 請參觀我的廚房探險全紀錄:)http://ichigoholly.pixnet.net/blog

食材
橄欖油
適量
牛尾
400克
番茄
400克(2顆)
洋蔥
1/4顆
芹菜
2支
馬鈴薯
大顆1顆
牛肉高湯
1000cc
紅蘿蔔
1支
高麗菜
1/4個
巴西里parsley
1/2大匙
月桂葉bay leaves
3片
鹽,胡椒
適量
番茄醬
3-5大匙
  • 1
    所有材料切小塊, 在鍋裡熱橄欖油, 到稍稍冒煙的時候放洋蔥炒香, 到邊緣有一咪咪焦黃
  • 2
    放牛尾, 四面都用大火煎過到微微金黃, 這樣肉久煮也不易散, 還可以增加湯的香味
  • 3
    接著加番茄, 稍微拌炒
  • 4
    倒牛肉高湯
  • 5
    一口氣把紅蘿蔔, 高麗菜, 芹菜和馬鈴薯塊都丟下去, 到水至蓋過食材
  • 6
    放番茄醬, 巴西里和月桂葉, 大火煮滾後轉中小火燉2小時或至牛尾軟爛
  • 7
    起鍋前加鹽和胡椒粉調味
小撇步

365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 一向沒毅力的我.....用食物寫日記, 是我給自己的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:)http://ichigoholly.pixnet.net/blog

2013/05/11 發表 1.1 萬 瀏覽
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