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鳳梨奶酪

鳳梨奶酪
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食材

奶酪層
鳳梨層

步驟

  • 奶酪層 牛奶+鮮奶油共1000cc 準備 1000/60 約16克吉利丁 準備 1000/25 約40克糖 鏡面層 準備鳳梨泥多一點沒關係

  • 1吉利丁泡冰水備用 2牛奶及糖入鍋煮到約60度 3吉利丁擠乾後加入牛奶中拌勻 4把鮮奶油加入上述牛奶中拌勻放涼入模放入冰箱2小時

  • 1小時後來準備鳳梨鏡面層 5克吉利丁泡冰水備用 鳳梨泥入鍋煮滾稍微降溫過濾取出鳳梨汁回鍋加糖加熱到60℃ 放入吉利丁拌勻備用

  • 取出已冰放2小時的奶酪層 淋上已放涼的鳳梨鏡面食材 放回冰箱4小時以上

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