芒果 • 鳳梨奶酪
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（直徑 9 x 高 4.5cm玻璃碗 4個）
以自製鳳梨果醬代替砂糖， 水果風味十足的點心，且又是一項利用果醬延伸所製做的料理！！
鳳梨果醬可以百香果或柑橘類果醬代替，份量則依果醬甜度來自行增減，最上層果肉的變化無窮，只要是當季新鮮水果皆可幻化成色香味俱全的甜點！！
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食材
牛奶
300g
鮮奶油
150g
鳳梨果醬 (依果醬甜度斟酌）
40-60g
吉利丁粉
7g
冷開水
28g
芒果丁
適量
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1吉利丁粉+冷開水混合備用 -
2牛奶倒入小鍋中，以小火加熱至70-80度c；離火
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3鳳梨果醬倒入拌勻
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4鮮奶油倒入混勻
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5最後加入吉利丁液混合均勻
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6平均倒入玻璃碗中（約7-8分滿）；完全放涼後，封上保鮮膜，入冰箱冷藏2-3小時至凝結
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7食用前，上面擺放芒果丁即可
小撇步
1. 吉利丁粉的分量及使用方法請依照購買產品包裝上之說明。
2. 甜度請依果醬的甜度增減。鳳梨果醬可以百香果或柑橘類果醬代替。
3. 步驟6. 中 可用濾網 將牛奶液過濾倒入玻璃碗中，但是 我的自製鳳梨果醬 含有果肉顆粒， 因此省略此步驟。
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