芒果 • 鳳梨奶酪

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(直徑 9 x 高 4.5cm玻璃碗 4個)

以自製鳳梨果醬代替砂糖, 水果風味十足的點心,且又是一項利用果醬延伸所製做的料理!!

鳳梨果醬可以百香果或柑橘類果醬代替,份量則依果醬甜度來自行增減,最上層果肉的變化無窮,只要是當季新鮮水果皆可幻化成色香味俱全的甜點!!

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食材

牛奶 300g
鮮奶油 150g
鳳梨果醬 (依果醬甜度斟酌) 40-60g
吉利丁粉 7g
冷開水 28g
芒果丁 適量
  • 1 吉利丁粉+冷開水混合備用
  • 2 牛奶倒入小鍋中,以小火加熱至70-80度c;離火
  • 3 鳳梨果醬倒入拌勻
  • 4 鮮奶油倒入混勻
  • 5 最後加入吉利丁液混合均勻
  • 6 平均倒入玻璃碗中(約7-8分滿);完全放涼後,封上保鮮膜,入冰箱冷藏2-3小時至凝結
  • 7 食用前,上面擺放芒果丁即可
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小撇步

1. 吉利丁粉的分量及使用方法請依照購買產品包裝上之說明。
2. 甜度請依果醬的甜度增減。鳳梨果醬可以百香果或柑橘類果醬代替。
3. 步驟6. 中 可用濾網 將牛奶液過濾倒入玻璃碗中,但是 我的自製鳳梨果醬 含有果肉顆粒, 因此省略此步驟。
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2016/07/15 發表 2,798 瀏覽

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